謹賀新年！！！！

正月２日。此方は元旦だけ休みであった。
年末年始限定の「鴨出汁スペシャル」である。
このラーメンのみの提供である。。。

前回頂いた「醤油・細麺・鶏油」の真逆な
「塩・太麺・背脂」のバージョンを頂いた…！

この「鴨出汁100％スペシャル」の噂が効いたのか、
いつもよりお店が混んでいるし常連客も多いようだ。

折角の鴨出汁なのに、若干の乾燥バジルの風味で
少し洋風なスープに変化している。此方の「塩」の
高等テクニックである。コレが又奥深くて美味しい。

ふっくらとした芳醇な出汁の旨味に大粒の背脂の
甘味が混ざり浅草開化楼の縮れ太麺にねっとり絡む。
この状態で不味い訳がなかろう。。。

この、若干の洋風な仕上がりが、ミルの黒胡椒を
多めに入れると又グッと引き立つ！超旨し！！！
極太メンマの風味も後から後から効いてくる…。

今は色んな店で「鴨出汁ラーメン」を楽しむ事が
出来るが、此方のこのスープは又独自な個性があり、
逆に「鴨100」だと言われないと分からない所が好い。

安定しながらも、毎回新鮮な旨さを魅せてくれる
『麺屋 紅』に今年も楽しませてもらえそうである…。

ご馳走様！