2018/1/13

昨年5月のオープン当初に無かったメニュー「塩ラーメン」を求め、2度目の訪問
券売機を眺めると上段に位置付けされており、いまやカッパラーメンセンターの看板メニューなのかしら？
開店当初からのレギュラーメニュー「中華そば」は「醤油らーめん」と名を替え、中段に配列
下段にはカッパ系列でお馴染みのメニュー「とまとラーメン」が陳列
残念ながら「つけそば」のボタンが消えていた
券売機でのボタンは「塩ラーメン」と謳っているが、雑誌等では「浅利バターらーめん」と紹介されている。どっちが正式名称か定かではないので、予め御了承願いたい
基本のスープは丸鶏、鶏ガラに煮干や昆布を主体とした魚介をベースにしたクリアな鶏清湯。　穏やかでクセのないスッキリした味わいの塩スープに、アサリ油の香味で磯の風味を際立たしている
浅利出汁をラードで煮出し、ペースト状にした浅利バターを徐々にスープに溶かしていくと、穏やかなスープに奥行きのあるコクが生まれる。この味変はなかなか斬新♪
低加水でサクサク食感の中細ストレート麺は、国産小麦に拘ったオリジナルの自家製麺
毎朝製麺して打ちたてを提供しているらしく、風味豊かで美味しい麺でした
チャーシューは煮豚系バラ肉とロゼ色に低温調理された薄切のロース肉。どちらも質感よくジューシーな味わい
嫁が選んだ「醤油ラーメン」こちらもを少し味見させて頂いたのだが、以前と麺の仕様が変わっており、手揉みの入った中太モチツル麺に変わっていた
以前頂いた時のパツサクした細麺よりも、個人的にこちらの方が好みである