Item: 自家製熟成麺 吉岡 田端店
Rating: 89
Author: タバサ

89点

オープン時から気になっていましたがやっと訪麺です。「つけ麺」にも食指が動いたけれど、寒かったので「ラーメン」をポチッと。この店のスープは日替わり、今日は「マイルド魚介」。麺を「打ち立て中太」か「熟成細」どちらか選ぶシステム、ここは店名のショルダーにもなっている「熟成」でしょ。元気の良い店員さんのオペレーションを眺めていると、さて着丼。大きいけれどペラペラなチャーシュー、すぐホロホロ崩れます。メンマ、ナルト、海苔、ネギがトッピング。麺はツルッとして歯ごたえの良いストレート、ありそうでなさそうな感じ。スープは新味のない豚骨魚介ですが、とてもマイルドで美味しいです。麺といい、スープといい、珍しさはないけど妙に美味しい不思議な一杯、惹かれました。かなりのお客さんが食べていた「つけ麺」も気になる、今度は決まりです。