1月31日（水）。
この日は午後からまた近くの学校で講義があるのでその前に昼麺活をと、近場のこちらに13時25分着。
こちらオープンして約一年になります。
メニューを眺めて未食の豚骨しょうゆ（背油をそえて）850円を口頭注文。
そろそろ淡麗塩がメニューに加わるのかなと思っていたのですがまだ提供されていないようです。
店内はカップル、子連れのヤンママなどで8割ほどの入り。
ちなみにラオタオヤジは私一人ですね。
この日は店主さんお1人でのオペレーションなので忙しそうです。
中華鍋にスープを入れて野菜を炒める姿は、やはり出身店の店主さんの姿とダブります。
なんてみているうちに5分少々で着丼です。

スープはいわゆる家系の豚骨醤油。
動物感は弱めで魚介の味わいが先行します。
てなわけでメニュー名の豚骨醤油よりは豚骨魚介に近いスープです。
ややとろみがあり、舌触りには味噌っぽさも感じます。
背脂は乳化してスープに溶け込んでいるよう。
ちなみにメニューには「背脂」でなく「背油」と書かれているので、このあたりは店主さんのこだわりなのかもしれません。
ニンニクの味わいと焦がしネギっぽいつぶつぶがコク深さを増してくれています。
深底の丼で背脂効果もあいまって最後まで熱々でいただくことができました。

麺は多加水気味の中太麺
モチっとした食感で豚骨醤油にはとてもよく合う麺です。
麺量は150g程度でしょうか。
変更なければ三河屋製麺製。

具材は板海苔、メンマ、青菜、炒め野菜です。
中華鍋で炒められた野菜は、もやし、玉ねぎ、挽肉の構成。
しっかり火が通っているので野菜はややクタリ気味。
豚骨醤油に穂先メンマは珍しい存在かと。
薄いバラロールチャーシューは箸でもつとホロリと崩れるほどの薄くて柔らかいタイプ。
小松菜と思われる青菜は箸休めの役割を果たしています。

女性や小さなお子さんでも抵抗なくいただけるような上品に仕上げた豚骨醤油。
一方で豚醤好きの男性にはパンチ不足に映るかもしれません。
あと味噌を食べればとりあえずメニューコンプになるのでまた近いうちに。
ごちそうさまでした。