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「特製ハーフワンタン麺(白だし)900円」@支那そば 大和 稲荷町本店の写真「八雲」と関連のある此方に久しぶりに

昨年3月下旬に開店した頃、
1週間の間隔で2回訪問した。
それ以来およそ11か月ぶりの再訪。


●プロローグ

当店は、フレンチ系限定を出す「稲荷屋」と、
浅草通りを挟んで、はす向かいにあり、
職場から徒歩圏内のひとつだ。

2月上旬平日の13時半で、先客3・後客3名。
店主さんを含む厨房2名とホール1名の3名体制。

前回は<白だし>のエビワンタン麺に対面。
https://ramendb.supleks.jp/review/1058226.html

開店翌日の初訪時に比べ、麺の硬めの食感、
スープとメンマの塩気の強さが惜しむらくと感じた。

今回も同じ<白だし>としてみた。果たして。。。

●スープ

鰹主体の魚介を鶏等が支える様な和出汁の清湯に、
白醤油のカエシ。その塩加減はOK牧場の範囲内で、
前回よりも好印象。
ただその一方、前回感じなかった甘味で、
輪郭がややぼやけた印象だ。鶏由来だろうか?

BPや一味である程度は引き締められるものの、
カエシの輪郭付けがもう少しあるとベターに思う。
これが<黒だし>や<ミックス>だと、
印象が変わるのかもしれないが...。

今回気付いたのは、油があっさり仕様な事。
オジサンには優しめで好都合だ。
鶏油でなくて植物性のネギ油だろうか?
(違っていたらすみません)

●麺

店外に菅野製麺の麺箱を再確認。

加水低めの少し縮れた角形の中細麺は、
前回と同じ仕様に思うが、
その茹で加減は前回同様に硬め。
ゴワゴワとまではいかないが、
ボソボソとしとした食感だ。

・・・うーん。
この淡麗仕立てのスープとの相性においては、
違和感を覚える。これは好みの問題だが、
滑らかな食感やしなやかさがもっと欲しい。

もう少し柔らかめの茹で加減なら、
また印象が変わるのかもしれないが...。

●トピ

看板のワンタンは安定的な旨さ。
標題では各々2個のニコニコ仕様だ (笑)

肉餡は生姜に胡麻油も?香る醤油風味。
海老餡は生姜が香る塩風味。

薄めの皮の喉越しも良いが、
個人的にはプリッとした海老に軍配。

縁が食紅で染まる、
オーソドックスな焼豚はロース系。
脂身少な目で、これまたオジサンに優しめ。

前回気になったメンマの塩っぱさは、
解消されており、鰹風味がほんのり。

板海苔、青&白ネギはアヴェレージに思う。

●おわりに

好みとマッチしない部分はあるものの、
たんたん系列の雰囲気を味わえる店が、
職場近くにあるのは有り難い。

次回は<黒>のエビワンタン麺かな。

ご馳走さまでした。

●追伸:ミックスの注文方法

券売機に<ミックス>のボタンはありません。
<白>か<黒>を購入し、
手渡し時に「ミックスで」と口頭注文します。

投稿 | コメント (26) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

こんにちは
ワンタンは特に良さそうですね!
ミックス各2個ニコニコいい感じ〜!

キング | 2018年2月14日 13:59

こんにちは
11ヶ月ですか⁉︎
羨ましいなぁと思ってからそんなに。月日が経つのは早いですね。
この東京遠征でも考えたのですが、日曜は夜やってないみたいなのでやめました。
鴨の次はアゴへ向かいました。

あらチャン | 2018年2月14日 15:00

ども〜
評価があともう一歩
という感じでしょうか
・・・は優しめ、という優しい表現が気にはなります
見ためは悪くないですが麺との相性
価格は優しいです!

はち ~減量中~ | 2018年2月14日 15:08

こんにちは^^
ここ行くの忘れていました(^_^;)
たんたん系は制覇したいので、そのうちこっそりと行きますね(笑)
麺がちょっと残念なようでしたが、柔らか目コールできるのかな。

mocopapa | 2018年2月14日 15:19

こんにちわ~

ワンタン旨そう~♪

ミックスをアテにビールを頂きたいですわ~w

こんにちは
最近このテルテル坊主系のワンタンをよく目にします!

たけどん | 2018年2月14日 16:35

どもです。
おゆさんの徒歩圏には良いお店が多く裏山です!
わたしも此方は開店時以来なので、そろそろ
行って見ようかな(^^)
白で行きます(^O^)/

ラーするガッチャマン | 2018年2月14日 16:51

こんにちは(*^^*)

此方、まだしっくりいかないようですね。
先日総本山に行って来ましたが、
麺はやはり大栄が似合うと感じました。
では後程。

としくん | 2018年2月14日 17:34

こんばんは~
こちらが出来たのはもう1年も前なんですね。
一度行こうとしたのですが、自分の所からだと池尻大橋の方が近いので延期しました(^_^)

銀あんどプー | 2018年2月14日 17:52

こんばんは。
ワンタンは必須ですね。
近くに行く機会があった際には寄ってみます。

M | 2018年2月14日 20:35

こんばんは。
麺が勿体無い感じですね〜
定点観測宜しくお願いします。

kamepi- | 2018年2月14日 21:39

こんにちは。

こちらは一度伺いましたが、
確かに、麺の印象が同じ感じでした。
好みもあると思うのですが、
ピロピロで食べたいです。

ももも | 2018年2月14日 22:46

こんばんは。
こちらはやはりワンタンが美味しそうですね!まだ行けてないので、稲荷屋と連食プランもありですね^^にしても職場から歩いて行けるところにレベルの高いラーメン屋がたくさんあって羨ましいです!

poti | 2018年2月15日 00:17

こんばんわー!
コチラもたんたん系なんですね。
製麺所は違えど総本山の麺も似たような感じな印象だった記憶です。
私は無問題でしたが、仰る通り好みは分かれるかもしれませんね。

塩対応 | 2018年2月15日 01:02

おゆさん,どうもです。
やはり八雲さんと比べてしまうと……という気はしました。
下ブレ?

RAMENOID | 2018年2月15日 05:53

大好きな八雲と関連あるとなれば
訪問しないといけませんね!

YMK | 2018年2月15日 08:39

どもです。
八雲関連のお店ですか。
ワンタンは安定の旨さですが、それ以外は好みとは違ったようで..

ピップ | 2018年2月15日 09:11

13:30で・・・
ちょっと客入り心配ですね。

旨い店なんですがね。
また行きますが・・・もう少し流行ってもいいですよね。

こんにちは。

「稲荷屋」さんが近隣に2軒あるんですね。どちらも徒歩圏内でしかも美味しそう!
羨ましい限りですね。

尼茶(ややぼちぼち) | 2018年2月15日 10:32

こんにちは

ワンタンが旨そう~♪
自分もワンタンをアテにして飲みたいなぁ。

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年2月15日 10:38

こんにちは〜。
2種類のワンタンはどちらも美味しそうですね!
麺とスープの相性はらーめん自体の印象が変わってしまいますね..。

よっしーR (超多忙中..。) | 2018年2月15日 10:55

こんにちは。

やはり今でも八雲さんのイメージはありますね。
ちなみにこちらも後輩の姿がチラホラでしょうか?。

glucose(総裁~アゲイン! | 2018年2月15日 15:34

こんばんわ
ここはおフランスに行こうとして辿り着いたお店です。
たんたん系のラーメンをまた食べたいです。
私もワンタンは海老が好きです。

イケちゃん(OG党主任) | 2018年2月15日 19:26

こんばんは!

ココ稲荷屋に行く際にいつも気になってました。
酢橘の冷やしがあったと記憶をしています。
ナルホド‼️そーゆー感じでしたか‼️(^^)
情報ありがとうございます❗️m(_ _)m

いっちゃんパパ (完治) | 2018年2月15日 20:46

こんばんわ~

シンプルな一杯の雪だるま型のワンタンが良いですね~♪
この辺も攻めてみたいんですw

バスの運転手 | 2018年2月15日 21:50

自宅からは近いですが、
来月からは池尻大橋が近くなるので、
本物を頂きたいと思います ^ - ^

NORTH | 2018年2月15日 22:14