Item: 麺処 景虎 新越谷ヴァリエ店
Rating: 82
Author: RAMENOID

82点

RAMENOID

南越谷の一杯

時々巡ってくる越谷チャンス。
今回狙ったのはこちら。
こちらは何でも，名店「麺処ほん田」さんプロデュースとのこと。
場所は駅前商業施設の4階レストラン街の一角。
開店と同時に入店した。
濃厚やつけ麺もあり，ライスや餃子の付く「おトクなランチセット」もあったが，基本メニューの塩を選択。
後会計式，税抜780円なので，税込みだと842円である。
券を渡してからすぐに提供されたのは，器の半分ほどを占める大きなレアチャーシューが印象的な一杯。

麺は加水控えめの細ストレート。
茹で具合もやや硬めでジャスト。
小麦の味わい豊かな淡麗系によく合う美味しい麺だ。
スープは，メニュー名から想像するに，鶏がガツンとくるかと思いきや，魚介もふっと香る重層的な味わい。
鶏出汁ベースに和出汁やら貝やら魚介やらで，複雑な旨味を作り出すところは流石。
こんな業務形態でも名店のDNAをしっかりと受け継いでる感じがする。
具は，ねぎ，メンマ，青菜，チャーシュー。
ねぎはスクエアにカットされている。
スープへの干渉が少なく，噛んで初めてねぎの味わいが湧き立つ仕様。
青菜は茹でた小松菜かと思ったが，香味油で和えた感じのシャキシャキタイプ。
ターツァイ？
とにかく，この青菜が意外なほど淡麗系の塩に合っていて美味しい。
チャーシューは厚みはあまりないが，見た目通りの美味しさ。
あまり熱が加わらないうちに美味しくいただく。
麺量は140gほどかな。

きれいな空間で待たずにいただける，名店のDNAを感じる淡麗系塩ラーメン。
ラーメン屋をよく知らない方が，買い物ついでに入って，「何これ，すごく美味しい！」と驚く姿が目に浮かぶ。
そういえば「ほん田」さん系で塩以外のメニューを食べたことがなかった。
どこかで濃厚系もいただいてみたい。

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2018年2月20日 18:23投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー： 1件

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どもです。
気になる新店ではないですか！
ただ、此方の路線は滅多に使わないですね^^;
休みの日に行くしか無さそうですが、
通し営業は嬉しいです(^^)/

ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年2月20日 18:41

こんにちは。
ナンコシはかつて乗り換えで毎日使っていました。人の嵐で面倒なんですよね。
「プロデュース」は劣化本家の場合がままあって、事実そこまで美味いところは稀なように思います。
ほん田の名前は埼玉でも知られていると思いますが・・ラー好きだけなのかな。
ラー好きの底上げに貢献しそうなくらいの美味さはあるのでしょう。てか、食べてみないことには・・。