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85点
こく塩 ¥800[ラーメン/塩]
鶏こく中華 すず喜（東京都三鷹市）おゆ

「こく塩 ¥800」@鶏こく中華 すず喜の写真話題の新店にようやく初訪問

2月中旬の某日。
初めて下車した三鷹駅からテクテク。
14時過ぎの到着で先客2名。



店主さんのワンオペで、口頭注文・前払い。

お冷やのコップを店内で探すも見当たらず、
入り口横の店の前で発見出来た。
(外観写真に掲載しました)

外観を含めアナログな雰囲気なり。

●スープと麺

スープは適度に熱々でたっぷりめ。
茶色の半濁状態で、ちょいとトロンとしている。
清湯と白湯の中間くらいだろうか。

麺を啜ると、まずは力強い節の香りと風味が印象的。
その節に導かれながら、鶏のコク・旨味や、
煮干の苦旨味が交わるかのよう。

言い換えれば、鶏のマッタリとしたコクを、
節のアクセントが引き締めるような調味で、
その独特の節使いが印象的。

これは初めてのタイプに思う。
力強い武骨さが新鮮でうんまい♪

力強いが、塩加減はジャスト。
油あっさりめで、半濁でも重くないのも良い。
油は葱油か煮干油かな？…いや実は鶏油とか？
うーん、特定困難なり (汗) 。

麺はライ麦の全粒粉入りの三河屋製麺特注麺との事。
加水低めに思える中麺ストレートで、茹で加減硬め。
歯応え、弾力、風味が確りとしていて、
コクのある濃密なスープに良く合っている。

●トッピング

この価格でこの布陣は良心的に思う。

ローストされた皮付き鶏モモと低温調理の鶏ムネ。
鶏モモがより好みだ。
スモーキーな香りと歯応えも楽しめるので。

鶏ムネもしっとりと旨いのだが、このスープには、
特製に付く豚肩ロースの釜焼きの方が、
よりマッチする気がする。なので、
鶏モモ２枚＋豚肩ロース1枚の仕様だと更に嬉しい。

ハーフ味玉は薄めの上品な味付けで、
水菜・紫玉ねぎ・白ねぎの刻みはたっぷりめで、
このスープには嬉しいところだ。

●おわりに

独特の節使いが印象的で、
スープにも麺にも武骨な力強さのある一杯。

今時とは一線を画する様な個性が面白い。

節が良く効いた、熱々の鶏コクスープに、
元気を貰えたようにも思えた。

ご馳走様でした。

＜蛇足＞
我がOG党副総裁が昨年12月下旬に初訪問した際は、
高円寺のお店に続く連食でかつ特製仕様だった。

今回のワタクシは此方1軒のみで通常仕様。
・・・うーむ。敵わない… (苦笑）

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投稿（更新） | コメント (24) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

こんにちは
トロンとしてるし 力強い無骨さがあって
これはメッチャそそりますね
しかも初めてのタイプなら尚更ですよ(^^)

キング | 2018年2月20日 15:04

こんにちは。

無理しないで特製仕様にすればチャーシューも望みどおりになったのに・・・。
我慢は交感神経を緊張させてスパスム引き起こしますよ。

glucose | 2018年2月20日 15:59

こんにちは
ここは気になり出しました。
白湯と清湯の間な漢字ですか。
ガッチャマンさんも推してくれたし覗きに行かないと^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年2月20日 16:08

こんにちは〜
この日がこちらだけとはビックリです！
こちらは最近限定もやられていますよね、
限定狙いでまた伺いたいです✨

銀あんどプー | 2018年2月20日 16:47

ども〜
すーさんもワンオペで大変らしいです
まだ一回だけなんですね
三鷹はＢＭがまだあるので
そちらを消化しないと

はち ～減量中～ | 2018年2月20日 17:10

こんばんは。
コチラも行ってみたいお店です。
節が良く効いた、熱々の鶏コクスープが美味しそうです。
コップが店の前にあるのは面白いです。

M | 2018年2月20日 18:14

どもです。
三鷹は初ですか？
此方の界隈はまだまだ行きたい店が有りますよ！
一巡したら此方に再訪する予定(^^)/

ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年2月20日 18:19

こんばんは。
此方は気になってました。
マッタリとした鶏と節が良さそうですね～
何れ追撃します。

kamepi- | 2018年2月20日 19:06

こんばんは(*^^*)

こっそりごっそり(笑)
てか、三鷹駅初下車とは希少です。
我慢は交感神経を緊張させてスパスム引き起こしますよ。②

としくん | 2018年2月20日 20:15

練馬の店でこの店のこと知りました。
三鷹、たまに行くので狙います！

FUMiRO | 2018年2月20日 20:26

こんばんは！

三鷹は最近それなりに行きますので、BMさせて
頂きますね‼️ 三鷹も激戦区になって来ましたね〜♫

いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年2月20日 20:45

こんにちは。
やっぱここまできたらジブリ美術館に行かないと(笑)。
いや、文学散歩かな。
限定を私も食べてみたいかなと思います。
そうそう、ありそうでない味でしたね。

mona2 | 2018年2月20日 20:56

こんばんわ～

まだ行けてません。。
早く行かなきゃ！と焦ってきましたｗ

訪問の際はこの塩を頂きたいですわ～♪

たく☆ | 2018年2月20日 21:21

こんばんはぁ～♪
私もまだ行けてません。
最近は豚魚優先なので(笑)
こっそり行って、我慢我慢は
交感神経を緊張させてスパスム引き起こしますよ。③

mocopapa | 2018年2月20日 21:31

こんばんは！

スーさんの1杯を堪能出来て、よかったですね。
ただココ1軒のみでしかも並とは、総裁らしくないっすヨ。
一番の下っ端としては、頑張っていただかないと困りますm(_ _;)m

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2018年2月20日 23:57

おゆさん，どうもです。
＞今時とは一線を画する様な個性が面白い。
ここは本当にそんな感じですよね。
本当に食べられなかったんですか？それとも我慢？

RAMENOID | 2018年2月21日 04:55

活動エリアなのに、まだ一度しか行けてませんが、私もこの塩はよくできてると思いました。
次回は、醤油をと狙ってますが、限定も毎週のようにくりなされるので、迷ってますー。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2018年2月21日 08:07

＞話題の新店にようやく初訪問

行きたいんですよ、ワタクシも。
いつになるやら・・・

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2018年2月21日 08:15

濁ったスープ。
濃厚そうでそそられます！

YMK | 2018年2月21日 08:28

こんにちは
このスープの濁り具合がたまりませんね！

後に写るペーパーの入れ物がアナログ時代の雰囲気を醸し出しておりますね！

魂どん | 2018年2月21日 16:19

こんにちは。
この日は一軒だけでしたか！OG党総裁としては、少し足りないのでは？（笑）ちなみに、私もこちらは未訪です(>_<)行くときは副総裁と同じコースかなww

poti | 2018年2月21日 16:49

こんばんわ
塩加減と油の量で白湯ぎみのスープも響いたみたいですね。
総裁選は相手を褒め殺してこっそりごっそり出し抜く気ですね！笑

イケちゃん | 2018年2月21日 19:29

こんばんわ～

コチラもしっかり食べられたんですね～♪
三鷹って近いようで割と行きづらくて気にはなっているんですが、まだ行けて無いませんww
秋津は所沢の兄貴に誘われてたんですがタイミングが合わなくて(*ToT)orz

バスの運転手 | 2018年2月21日 21:51

こんばんは

いい色をしてますね～。
鶏が丸ごと一匹溶け込んでいそう。

コウスケ（雑種；18歳） | 2018年2月22日 00:10