2.25（日）18:20 金町製麺に麺友さんと訪問です。入店するとまさかのフォロワーさんご夫妻がすでに飲み食いしておられ、カウンターのお隣で飲むことになったので結局4人で訪問した感じに（笑）。まずは、メガハイボールで乾杯し、刺身の盛り合わせを満喫。「さんのじ」という珍しい魚や脂ののったサバなどが特に絶品で、どんどんお酒が進み、日本酒もオーダーです。もうこうなると日本酒メインで、ハイボールはチェーサー状態です。そして、途中でおつまみ用に汁なし系をお願いすると、即興でパスタ風の和え麺を作ってくれました。まずは、そちらのレポから。今回は2人でシェアですべて多めに食べたので、すべてレポ上げしたいと思います。

麺はタレが最初から絡めてあり、バジルパスタのようなビジュアルですが、バジルではなく紫蘇が使われています。紫蘇の香りが楽しめる洋風なタレが、博多系豚骨のようなカタメの細麺に絡み、この状態でも十分一つの料理として完成しています。このまま1/3ほど頂いてからトリッパを絡めます。

トリッパはイタリア語でハチノスのことで、トマト風のモツ煮といった感じです。このトマトソースと紫蘇が見事にマッチ、よりパスタ感が強くなります。煮込みにはニンニクやタマネギも使われており、こちらもこの煮込みだけでおつまみになりそうな味わいです。その他の具材は粉チーズ、ベビーリーフ。女性受けも良さそうな一杯で、横にいたフォロワーさんご夫妻の奥様も大絶賛してました。こんな一杯を即興で作ってしまう店主さんはやはり神ですね。

なお、私はこれを提供していただきましたが、横のご夫妻には別のメニュー。この日はテーブル席では大人数の宴会が開かれており、そちらのラーメンコースで提供されていたのと同じ「牛とゴボウの和えそば」が提供され、少し頂きました。牛の旨味・甘味とゴボウの風味が見事にマッチした一杯で、特に牛蒡の風味が素晴らしかったです。こちらは少し頂いただけなので、レポは割愛しておきます。続く。。。