12:50頃訪問。先客7-8名後客3名。店内は適度なスペースを有しており、厨房を囲むL字型カウンターが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。ROCK MUSICが大きめの音量でかけられているが、個人的には全く気にならない。店主さん含む男性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。麺の熱 or 冷、麺の種類（縮れ麺 or 太麺）を訊かれ、冷盛り、太麺で頼んだ。暫く待って配膳。

麺は、多加水のストレート中太麺。表面の艶やかな光沢が食欲をそそってくれる。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル&モチモチ食感と、噛み切る際の粘り感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。紛れも無い上質の麺だ。つけ汁との相性も申し分無し。
量は、つけ麺として適度に多め。自分には十分な満腹度。

つけ汁は、かなりマイルドな色合いに茶濁。トロみがしっかりと感じられる。
麺をつけて食べると、ホタテの風味旨みが前面で主張。まろやかさ、甘みが打ち出されており文句無しの旨さだ。それでいながら、嫌味や押し付けがましさは全く感じさせない点に優れた技術と丁寧な仕事ぶりが窺える。
動物系のコク、旨みも濃厚。ホタテの独走を許さず、十分以上にコク、厚みの感じられる味わいが形成されている。
塩分濃度は適度。余計なトガりは抑えられながらも、最後まで飽きさせないキレとヒキを生み出している。
途中、黒胡椒を多めに投入したところ、まろやかな味を程好く引き締め、非常に良い味変になってくれた。

具として、つけ汁に入っているチャーシューは、立派なサイズ、厚みを有する長方形の豚バラ肉と、端部の小ブロックが1つずつ。前者は良質の肉がキッチリと柔らかく煮込まれており実にジューシー。極めて美味。後者は提供直前に炙りが入れられており、しっかりとした歯応え。前者と良いコントラストを形成している。
数本の太めのメンマは、グニグニ＆サクサク食感が心地良い。上品な味付けで非常に良い箸休め。
刻まれた大根と玉葱は、味と食感の両面で非常に良いアクセント。
さらに、底には柚子細片が沈んでおり、終盤に程好い清涼感をもたらしてくれる。
麺側には、カイワレと海苔1枚が乗り、これらも文句無しにマッチング。
また、別小皿で供される青海苔は麺に付けて食べたが、主張し過ぎず、全体とよく調和していた。

濃厚なホタテの旨みを前面に打ち出しつつも、全体として見事なまでにバランス良く、上質感溢れる味わいに仕上げられているのは流石としか言いようが無い。是非、再訪して、新たに加わったメニューも食べてみたいものだ。