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2/27（火）18：30 貸切状態 豚魚ベースの濃厚味噌で、背脂は浮いていないもののど・みそに近いスタイル。一口目はやたら味わい濃く、塩分もきつく感じたが、すぐに慣れ、後半はほの甘さも感じるようになった。それでも全体としてはドロッとした粘度もあり、パンチがある組み立てで、若干ヘヴィー。途中で肉味噌らしきを溶くが辛さはほとんどなく、アクセント程度。黄色い極太の縮れ麺は密度を感じさせるタイプで、存在感があり食べごたえがある。具は、海苔。白ごま。太もやし、ニラ、ざく切りの玉ねぎ。木耳。メンマ。挽肉。チャーシューは炙りの入った中厚のもの。脂身が少しつき、歯ごたえがあるが、やや旨みは抜けたものだった。トラディショナルというので、さらりとした札幌味噌のようなものを想像したが、そこはやはりおらがらしく、濃厚豚魚をベースにした濃厚味噌だった。ガッツリ味噌な気分の時は重宝しそうだ。
お疲れ様です。 トラディショナルの意味を調べたら「伝統的」なんですね。 でも今風な濃厚味噌ですね！
酒乱さん、おはようございます！ 思いっきり今風な濃厚味噌でした。正直連食の2杯目には重かったのですが、 こちらの都合なので、その点は本文には書きませんでした。。
なまえ
X
saima
麺道一直線
八雲
75点
75点
80点
85点
75点
豚魚ベースの濃厚味噌で、背脂は浮いていないもののど・みそに近いスタイル。一口目はやたら味わい濃く、塩分もきつく感じたが、すぐに慣れ、後半はほの甘さも感じるようになった。それでも全体としてはドロッとした粘度もあり、パンチがある組み立てで、若干ヘヴィー。途中で肉味噌らしきを溶くが辛さはほとんどなく、アクセント程度。
黄色い極太の縮れ麺は密度を感じさせるタイプで、存在感があり食べごたえがある。
具は、海苔。白ごま。太もやし、ニラ、ざく切りの玉ねぎ。木耳。メンマ。挽肉。チャーシューは炙りの入った中厚のもの。脂身が少しつき、歯ごたえがあるが、やや旨みは抜けたものだった。
トラディショナルというので、さらりとした札幌味噌のようなものを想像したが、そこはやはりおらがらしく、濃厚豚魚をベースにした濃厚味噌だった。ガッツリ味噌な気分の時は重宝しそうだ。