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コメント
どもです。
人事異動で佐藤店主さんはこちらに移動になったのでした。
三代目は誰が．．
そのうち顔を出したいです。
ピップ | 2018年3月12日 22:35こんばんは～
最近はこのような少し濁ったような、
煮干しのスープが好きになってきました(^_^)
グループ内での人事異動で各店の色がどう変わるかも楽しみですね✨
銀あんどプー | 2018年3月12日 22:59こんばんは。
グループ内で色んな変化があって食べ手が飽きないですね。
食べ比べなければ！
あらけん | 2018年3月12日 23:39ん〜〜！いいです！行きたいです。食いたいです。ひっそり党！
塩ダレはディテールまで味わえそうですね。
虚無 Becky！ | 2018年3月12日 23:49呟きを発見したら行かない訳にはいかないですね ^_^
店長になると、メニューにも独自性を出せるんですね。
切磋琢磨でいいものが出来そうです。
NORTH | 2018年3月13日 00:23こんばんは
かなり良さげな呟きだったんですね
3代目と2代目の良さそうなところを足したオリジナリティ溢れる
そんな一杯でしたね
キング | 2018年3月13日 01:58glucoseさん，どうもです。
佐藤さんは今は二代目にいるんですね。
しばらくご無沙汰してるので，人事が把握できてません。
まあ，そんなに知ってるわけじゃないし，三浦さんや伊東さんが独立しちゃったし。
RAMENOID | 2018年3月13日 05:44おはようございます(*^^*)
むじゃきさんは現在4店舗でしたっけ？
やはり定期的に異動があるんですね。
店長さんたち、引き出しを増やして。
独立したお店が成功するわけだ。
としくん | 2018年3月13日 07:01おはようございます。
煮干しはこんな感じのややビターくらいが好みに合います。
仕事が終わって18時にラーメンが食べれるのは羨ましいです。
8時以降まで職場にいる私が悪いんですが・・。
イケちゃん | 2018年3月13日 08:49こんにちは。
優しい味わいながら物足りなさは皆無な一杯だったみたいですね。店主さんの入れ替わりなどがあって色んな味が楽しめるのもいいですね♪
poti | 2018年3月13日 11:41グループ内で人事異動があるんですか？？？
モハヤ茨城を代表するベンチャー企業ですね！（笑）
ってかマダ三代目さんも行ってないし、、
チンタン狙いたいです。
角海屋 | 2018年3月13日 14:37こんにちは
むじゃきさんは未訪ですが店舗毎に個性があるし
こういった人事異動でオリジナルメニューの開発にもプラスだし
近くにあったら順番に回りたいですね。
mocopapa(S852) | 2018年3月13日 14:44こんにちは。
人事異動によるメリットが現れた一杯の様ですね。
今後にも期待したいところですね。
この日は土曜日で標題は夜ですね。
半ドン＋α後のランチも、
ひっそりと、どっかのラーメン？（苦笑）
おゆ | 2018年3月13日 14:55こんにちは。
つぶやきに惹かれひっそりとですね(^-^)
オリジナリティーも出て 裏山な一杯です。
むじゃきさんはどの店舗も行きたいです。
りっきー | 2018年3月13日 19:03こんにちは。
二代目さんもメニューリニューアルして
スタートを切りましたね。
佐藤さんが今はこちらですか。
Ｏ山さんは本店でしたよね。
ももも | 2018年3月13日 21:22こんばんわ～
この系列は間違いないですね～♪
わが社の波乗り隊からは情報貰っているんですけどね～ｗｗ
暖かくなったら連れてって貰おうかなぁ？
バスの運転手 | 2018年3月13日 21:38こんばんは．
三代目の方が二代目に移ってきたのですか．それでメニューも一新してるのですね．なるほど．
台湾尽くしになった新メニュー，一通り制覇したいですが，どのくらい時間がかかるやら．
Paul | 2018年3月13日 22:21こんばんは。
丁寧な仕事が良いですね～
ローテーションでレベルアップとは考えましたね。
kamepi- | 2018年3月13日 23:03先日、醤油をいただきました！
美味かったので、塩も近々食べてみたいです！
台湾和え玉も刺激的で美味かったですよ☆
tomokazu | 2018年3月14日 03:19
午前中あくせくと仕事しているとこちらの佐藤店長さんから気になるつぶやきが。
ふむふむ「二代目オリジナルの煮干しの清湯メニュー、おススメです」とな。
であれば行かなければと、仕事終了後の18時5分お店着。
予定通り味玉芳醇煮干しそば880円を券売機でポチり。
店内は半分ほどの客入りでカウンター席に着席。
台湾系を頼む方が多く店内には芳ばしい香辛料の香りが漂います。
着席後10分ほどで着丼です。
スープはわずかに混濁した鶏清湯。
タレは尖りのない優しい塩ダレで、三代目むじゃきさんで使われていたものに近い気がします。
多めの煮干し油と昆布の味わいが魚介感を高めてくれています。
節はほとんど感じません。
煮干しの味わいアミノ酸はしっかり出ていながら決して主張しすぎることのないジャストの煮干し抽出。
煮干しは初動だけややビターですが、その後はじんわりとした優しい味わい。
三代目で感じたような貝感はこちらにはないので、やはり二代目オリジナルなのでしょう。
面は加水抑え気味のストレート細麺。
ザラパツながらも喉ごしの良さを併せ持った麺です。
麺量は150g程度でしょうか。
自家製麺。
具材は青ネギ、刻み玉ねぎ、ばら海苔、メンマ、味玉、2種のチャーシューです。
刻み玉ねぎは量的にたっぷりで甘みも感じられます。
ツンとは全く来ないので新玉ねぎ+技術力かと。
肩ロースは見た目は少し筋があるように見えましたが、噛んでみると全くなくサクッとした歯触り。
しっとり鶏胸肉と太めの材木メンマはむじゃきさんらしいアイテムです。
一つ一つの作りがとても丁寧なところが佐藤店長らしいです。
むじゃきさんは最近各店の店長さんの入れ替えがあり、佐藤店長さんも先日石岡の三代目むじゃきさんから異動してきました。
三代目で培った端麗系の技を二代目に持ち込みオリジナリティーを加えているところはさすがです。
距離的に頻繁には行けないのですがまた伺いますね。
ごちそうさまでした。