平日の１３時半前に到着。フォン・ド・ヴォーの技法で牛骨スープを提供しているお店と知って来店。個人的に新店にはほとんど足が向かないが、今回はいくつかのブログにあった割りスープを入れて飲む濃厚な味噌スープに興味があった。悪天候のせいかこの時間先客後客ゼロ。入店して券売機で掲題のメニューボタンをプッシュ。券を出すと麺の硬さを聞かれ、「普通で」と答え待つことにする。

「濃ければ割りスープを入れて食べてください」と目の前にあったポットを指して出てきた一杯は、確かに濃厚そうなスープに細麺というあまりない組み合わせに低温調理のチャーシューに個性的な具材達が載っているというビジュアルである。スープを飲んでみると、お～確かにドロッとしており、濃い味噌味にフォンの甘さを感じさせる出汁が効いて美味しい！味噌の甘さと少し被っているようにも思ったがくどさはほとんど感じさせず、出汁感の旨みが目立つ。味噌も豆の風味に麹感があって複雑性が出ており、数種類の味噌を使っていると思った。個性満載のスープである。麺は細いストレート麺で食べてみると味噌が強く絡んだ仕様にパツッとした食感としっかりとしたコシが旨さとなって美味しい！細麺はどうかと思ったが味噌スープとの絡みが強く、この味わいも個性的である。ズッズッと食べるような感覚で、硬さも丁度良く、麺量は普通といったところである。具材はチャーシュー・たけのこ・揚げレンコン・ベビーリーフ・水菜・かいわれ。チャーシューは肉本来の旨みがあって美味しい！ロースハムのような味わいにも感じられ、素晴らしい味わいである。たけのこは味に加えて食感もＧＯＯＤ！揚げレンコンはスープと相俟ってこれも美味しい。野菜３種もクオリティが良くてそのままでも美味しかったが、スープや麺と併せて食べることで美味しく食べることができた。割りスープは気持ち赤みがかっており、フォンが効いている仕様。半分食べた後割りスープを数杯投入。確かに味噌味は薄まったが、出汁がさらに効いて美味しい味わいとなった。東横（新潟市中央区）やこまどり（新潟市・旧巻町）とはまた違った食べ方で、これもまた個性的だなあと思って完食した。

ドロドロの味噌スープにフォンの旨みと相俟って濃さと甘さが旨みとなっている個性的な味わいで、さらに細麺という組み合わせも個性的だと思った。具材もチャーシューの旨さが秀逸で、たけのこやレンコンもこの一杯に合っていた。具材もまた強い個性を放っていた。この個性的なスープはともすると意見が分かれるかもしれないが、個人的には素晴らしい味わいだと思った。次回は割りスープを多めに入れて、替え玉で食べてみようと思う。