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コメント
こんにちは。
江東区に牛骨降臨ですね。近くに行ったら試してみたいです！
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2018年2月25日 13:07牛骨って言ってますが、実態はフォンドボーですね。色々と、店主が教えてくれました。
量が少なめで油も抑えているので、飲んだ後にフラッと寄ってしまいそうです。
Dr.KOTO | 2018年3月1日 13:46こんにちは！
これは非常に気になるお店です、フォンドボーて確かとても手間がかかるのですよね。
手作りフォンドボーが出汁のラーメン…気になります！
雨垂 伊砂 | 2018年3月10日 15:37何でこの店主はラーメン店に転じたのか？と少し不思議な気持ちになりました。
この価格帯でこのスープを作れるのに、何だか勿体ないような気が…。
駅チカですが、分かり難い場所で人通りが少ないエリアなので、定着するまでしばらく頑張っていただきたいものです。
Dr.KOTO | 2018年3月13日 01:09
内装は洗練された先鋭的な趣きに改装され、清潔感に溢れている。揚げ蓮根や筍など洒落た風貌の湯面、スープを口に含むが、これは大変不思議な味だ。
あっさりとした印象ながら、どっしりとした重厚な旨味がまったりと、しかしながら優しく穏やかに、甘味や酸味を従え味覚に訴えて来る。奥行きと呼ぶべきコクのあるスープにも拘らず、何故か風味の離れが大変良い。
ストレート細麺は束の張力で大胆にスープを掴み上げ、あたかもそれを直に頬張っているかのようだ。摩訶に魅せられ諸元を訊ねると、牛骨や香味野菜をフレンチの技に委ねた造りとの事。流行りに乗じない信念の味、再訪は必至だ。