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休日、新店にシャッターしてＰＰ　ＧＥＴ。
永福町の貝節麺raikが月曜限定で提供していた貝のメニューを
看板メニューにした2号店をオープンしたとのことで伺ってみました。
地下鉄丸ノ内線方南町駅の新宿よりの改札から出て、
すぐ道路を横断して左へすぐ右折して左側。駅から徒歩3分くらいです。
【CLAM＆BONITO貝節麺RAIK】
店頭にはたくさんの祝花が飾られていますね。貝節麺raikは未訪です。
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前日のオープンの時から、電気系統の故障で、テーブル席は使えず、
カウンター席のみの営業です。
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定刻、オープンし、まずはチケットを購入します。オープン2日目という事で、
メニューは貝節潮そばに絞っての営業です。
今後、鮮魚の潮そば、貝節つけそば、貝節まぜそばが提供される予定ですね。
貝節潮そばと〆の貝節ご飯のチケットを購入しカウンター席一番奥に着席します。
この後仕事で会社に行くのでビールは無し。ビールも×でした(^^ゞ
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家具のような木目の綺麗な立派なカウンターですね。
椅子もシンプルでカウンターとマッチしています。
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店内は店長さんと男性店員さんの2名体制。
店員さんにチケットを渡し、卓上の講釈を読みながら待ちます。
店内は鰹節フレーバーで蕎麦屋さんにいるような感じになります。
調理を見ていると、最初の私の分の1杯だけ調理していますね。
その後は、ロット２～３杯でした。
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少し待って、その一杯がカウンター越しに店員さんから提供されました。
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丼は真っ白な八角丼。
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丼の表面は、トッピング類で覆い隠され麺もスープも見えませんね。
2種類のチャーシュー、バラ海苔、貝ペースト、紫玉ねぎ、青菜、刻みネギといった具材です。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノｷｬﾎｰｲ☆まいぅ～～♪

鰹節や鯖節に昆布と椎茸などの和出汁に蛤・あさり・ホンビノス貝の旨みが
加わったスープは塩梅も良く美味しいですね。動物系は不使用との事。
貝出汁がジーンとくるのを予想していたので、ちょっと肩透かし。
個人的な好みで鰹節のラーメンは、得意な方ではないのですが、
貝がホワッと効いているのでOKですね。
1号店のデフォは出身の「京鰹節つけ麺 愛宕 ATAGO」と同じような構成と
聞いたので未訪なんです。​​​​​​​
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麺はエッジが効いた全粒粉配合の中細ストレート麺。
表面がザラツキスープの拾いは良好。茹で加減やや柔らか目ですが許容範囲。
啜り心地の良い麺ですね。後半、スープを吸ってややダレ気味でした。
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トッピングは豚と鶏の2種類の低温調理のチャーシューと紫玉ねぎ、青菜、
バラ海苔、貝ペースト、刻み葱という麺バー。
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豚チャーシューは、しっとりした低温調理のチャーシューで普通に美味しいですね。
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鶏チャーシューは皮付きでこちらも低温調理のしっとりタイプ。
豚よりこっちの方が好みでした。(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪​​​​​​​
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トッピングで好みだったのが、バラ海苔と貝ペースト。
貝はもっと強い方が好みですがこのペーストはいい働きをしていますね。
立川にあった「貝出汁しっぽりラーメン純子」のペーストを思い出しました。
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海苔の磯の香りと貝の旨味が強調され、好みの味わいに変化。
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青菜もシャキッとして青臭くていい具材ですね。v(´∀｀*v)ﾋﾟｰｽ
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麺を食べ終えた後、お楽しみの〆の貝節ご飯にスープを投入していただきます。
ご飯は貝出汁で炊かれているため貝感アップ間違いないですからね。
此方には、ベビー帆立、バラ海苔、青ネギがトッピングされています。
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たっぷりスープを注いでいただきますﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!
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これは間違いない美味しさ。スープもこのくらいの貝感があるともっと好みですね。
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此方もサクッと完食＆完飲。
オープン二日目でしたので、これからどんどん美味しくなりそうですね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
帰るときには、外待ち10人くらい並んでいましたよ。