まさかその日のうちに再訪するとは思わなかった。
岩手県ツアー4軒目にフラれたため、
仙台への帰りがけにもう一度やって来た。
驚いたのは、
ラーメンとともに白い粉の小瓶が出されたこと。
「化学調味料です。味の変化をお楽しみ下さい」と。
これは斬新だ。

スープは澄んだ豚と鯖節で、鯖削り節と背脂が乗る。
手前にのっぺりと乗せられているのが背脂です。
豚がじんわりと染みてくるような味わい。
チョイスした手打ち太麺がかなり好み。
佐野ラーメンのようなビロビロ麺で、
啜ったときの感触が心地良い。
削り節などが絡んで来て食感を邪魔されるのが残念。

さあお楽しみはここから。
小瓶を手にとり魔法の粉を振りかけると…、
あー旨い。確かに旨い。
そうか、こうなっているのか…。
無化調の旨さも化調入りの旨さも楽しめるとは。
新しい経験をさせてもらいました。

4種類のオイルから選べる味付替玉を、
スルメオイルでオーダー。現金で100円。
細かいスルメフレークのようなものが細麺にかかる。
よく混ぜて食べると、臭みのないスルメ風味で旨い。
つけ麺のようにして完食し、お腹がはち切れた。

多彩なスープといい、小瓶の化調といい、4種の替玉といい、
客のラーメン力を高めてくれる貴重な店と言えそうだ。
近所にあれば、学校に通うように通い詰めることだろう。