なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「海老薫る白だし ¥780」@自家製麺 中華そば 多繋の写真この4月上旬開店の新店に初訪問

「潮」東上野店がいつの間にか閉店。
同店にいらした現店主さんが引き継ぎ、
独立なさったとの事。



その店主さんのワンオペ。
前店舗で18席あったテーブル席を、
4席 (2人掛け2卓) に縮小。
カウンター6席と合わせ総計10席だ。
大変そうだが、接客良好でオペもスムース。

●標題

自家製麺は加水を抑えた細ストレート。
パツッとした歯切れが良いが、
風味はアヴェレージに思う。

麺を啜ると、メニュー名の通りに、
海老がふんわりと薫ってくる。
スープだけを飲むと海老風味は弱いので、
海老のメインは香味油由来だろう。
その油もあっさり風味で植物性にも思え、
おじさんに優しめな塩梅。

白醤油と思われるタレも抑えめの匙加減。
程良い塩加減で鶏清湯を引き立ているが、
その出汁の旨味や厚みがちょっと物足りない。

ピンクペッパー・柚子皮・三つ葉や、
卓上のWPが、そこを補佐してくれるが、
中盤以降での単調感が拭いきれない。

その一方で、具材はまずまず。

豚肩ロースのレアチャーが小ぶりながら3枚。
しっとり食感に、程良い醤油風味で、
なかなか美味しい。

メンマはシナコリ&薄味で良い箸休めに。
量もたっぷりめだ。

他には、白葱と海苔が付く。

●おわりに

初訪問なので、80点台が多い醤油そばが、
順当だったかもしれませんが、
元OG党副総裁の姿勢も見習い、
レビューが少ない標題にしてみました。

今回は上記のスコアですが、
頑張っていただきたいですね。

その内に、醤油そばにも対面してみます。

御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (15) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

こんにちは。

元OG党副総裁です。
昨日はお疲れさまでした。
全体的におとなしめの一杯ってところでしょうか?。
そう感じ取れるのは若い証拠ですよ(^_^)。

glucose | 2018年4月28日 08:33

おはようございます
自分はやはり得点が高い方や量多そうなのに
つい攻めがちですが
レビュー少ない方を積極的にとは流石ですね!
もう少し出汁に重厚感あれば良さそうですね

キング | 2018年4月28日 08:36

おはようございます!

潮の跡地ですね‼️😊行ってみますね😉
そこまで行くと
さんじに行っちゃいそうですが😅

どもです。
デフォ男のわたしはたぶん醤油で行くと
思います(笑)
稲荷町から上野までが、激戦区になってますが
場所は良いので頑張ってもらいたいです(^^)

こんにちは。
昨日はお疲れ様でした。
潮にいらした方が引き継いでたんですか。
ランチの選択肢が広がりましたね。
醤油のレポも楽しみにしてます。

kamepi- | 2018年4月28日 11:46

昨晩はお疲れ様でした。
最近は新店開拓が盛んですね😁
全然行けなくてストレス溜まってます😩
ワインはなかったですか?😎

NORTH | 2018年4月28日 13:31

こんにちわ~

レビュが少ないのを頼んじゃう気持ち分かりますわ~。

ワタクシもきっとコレにしてると思いますしw

たく☆ | 2018年4月28日 15:06

こんにちは
日が伸びてこんにちはで大丈夫な明るさですね^ ^
オープンしたばかりで仕方なしですかね。
きっと落ち着いて熟成された頃に食べれば良くなってますよね^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年4月28日 17:17

こんにちは〜
昨日はお疲れ様でした😊
今日は激しい二日酔いで廃人です💦
こちらは狙っているのですが、
少し優先度を下げておきます😅

銀あんどプー | 2018年4月28日 17:36

こんばんわ
ちょっと物足らなさが出てしまったようですね。
元OG党総裁としてのチャレンジ精神は健在ですね。

イケちゃん | 2018年4月28日 18:50

こんにちは。

少し点数が伸びませんでしたね。
メニュー名からも期待しちゃいそうですね。
レポ数少ないメニュー行くあたりは
見習わないと。

ももも | 2018年4月28日 22:32

こんばんはぁ~
基本的にはオペレーションしているのが同じ人なので
味はかわっていないんですね。
総裁、昨日もお疲れ様でした。
総裁の総ざらい動画ありますよ(笑)

mocopapa | 2018年4月28日 22:33

こんばんは。
昨夜はお疲れ様でした!サービスショットまでいただいてしまって感謝です(笑)
こちらは潮の跡地なんですね!潮では一度飲んでみたいと思ってたので残念ですが、新店の活躍に期待ですね。

poti | 2018年4月29日 00:11

こんばんは(*^^*)

昨晩はお疲れさまでした。
昼間眠りこけていたので、目が冴えてしまって
困ってます。
明日は時差ボケみたいな感じでお会いするようです(笑)

としくん | 2018年4月29日 00:57

おゆさん,どうもです。
潮さんは閉店してこの店なんですね。
イマイチだったようで。
急がず様子を見ます。

RAMENOID | 2018年4月29日 06:42