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コメント
こんにちは。
ワタクシも食べました。
確かに、牛骨ならぬタクマシさですよね。
でも、、
並では、カエダマが欲しくなりました。。
hima | 2018年4月26日 17:23こんばんは。
お早いですね！
初めて知るラーメンで気になっています。
おゆ | 2018年4月26日 19:14おはようございます。
ここＢＭしてますよ。
私も食べた事のないご当地ラーメンなので楽しみにしています。
山口県の下松市って初めて知りました。
いまあっちの「山口」は大変ですね。
mocopapa(S852) | 2018年4月27日 06:16ちょっと気になっていたので
かなり参考になりました。
流石です＾＾
なべ | 2018年4月27日 06:42凄い！店名が凄い！
最初っからミシュラン狙ってんですかね？＾＾；
ちょっと気になる牛骨です。
はぐれメタボ | 2018年4月27日 17:09himaさん、こんばんは！
himaさんも既に召し上がっておられたのですね。
ホールの接客、ドタバタでしたよね？自分の時は水も出ませんでした！
不思議な「牛骨」で中々美味しかったですが、再訪はしばらくいいです…＾＾；
４門 | 2018年4月27日 21:34おゆさん、こんばんは！
自分の方が早く頂いてしまいましたが、
本日レビューアップされた「今日の一杯」には
詳細なことも書かれており、成る程な！と納得しました。
やっぱり、おゆさんの『稲荷屋』レビューのように、
レビュー拝見後に訪問した方がラーメンの価値が上がりますわ！＾＾；
４門 | 2018年4月27日 21:37mocopapaさん、こんばんは！
BMされているようで流石です。。。
蘭州ラーメンのインスパイアで出来たっぽい此方の牛骨！
そう思うと韓国式の牛骨とはルーツが違うのは当たり前ですね。
大変ですよ～山口メンバー！まだ覚醒剤の方が良かったかも…＾＾；
４門 | 2018年4月27日 21:41なべさん、こんばんは！
光栄＆恐縮です。。。＾＾；
豚骨とも鶏白湯とも違うコテアッサリの旨さでした！
もう少しバリエーションがあると再訪気分になりますね。
４門 | 2018年4月27日 21:50はぐれメタボさん、こんばんは！
ガハハハ、天下のミシュランよりも星２つ上じゃないッスか！
屋号的には「ビブグルマン」獲ってもシャレにならないですね…＾＾；
でも、神田＆新橋のオジサン方にも支持されそうな味でしたよ。
トッピング・味変の楽しみはありませんが。。。
４門 | 2018年4月27日 21:50
今日は何処で飯食うか…と移動中に此方を発見！
あれ？この場所って、担々麺の『ごまだら』が
在った場所ではないか。。。
あの店も１年しかもたなかったのか～～！？
で、此方は４月24日に開店したばかりらしく、
昨晩タイソン氏のレビューを拝見した店である。
色んな情報が一辺に脳内交錯して少々驚いた。
13:45、店内はほぼ満席だったが自分も入店！
その後、売り切れで13:50には閉店したようで、
自分が最後の客だったらしくラッキーだった。
主力ラーメンのメニューは１種類のみ。
山口県下松市で古くから食べられている牛骨
スープのご当地ラーメンのようである。。。
あとはラーメンの量とトッピングが選択可能。
ここ最近は、こうして他府県のご当地ラーメン
の旨い奴がどんどんと東京へ進出して来てるが、
先日の新潟担々麺も美味かったし大歓迎だ！！
このラーメンは、勿論自分は初めての体験。
牛骨に有りがちなクリアでサラっとしたタイプ
ではなく、９時間煮込んだというスープは白濁
しかけた濃厚＆濃密な仕上がりである。。。
それでも流石に牛骨出汁特有のアッサリした
後口であり、若干甘めのカエシが癖の無い味の
バランスに貢献している。自分は好きなタイプ。
トッピン具はシャキシャキ食感の太いモヤシと
極薄スライスの豚叉焼。このコンビはどっかで
味わった覚えのある具材達。シンプルで旨い！
麺は博多ラーメンの少し太いタイプで、
デフォルトで固めの茹で上り。中盛は麺1.5玉
くらいはあったと思われ結構なボリューム感。
別トッピングした味玉は黄身も比較的固めで、
少しとろみのあるスープにはこの方がベター！
モヤシも叉焼も味玉も見事牛骨汁の脇役に…。
「佐賀豚骨」のような上品な濃厚さに加え、
後に残らない独特な牛骨出汁の重量感と清々
しさが感じられるマニアックな一杯であった。
ご馳走様！