川越には麺屋は多けれど煮干の専門店は駅周辺にはない。

初雁醤油と轟屋乾物屋のお膝元に新しくオープンした煮干専門店なので
期待が高まってくる。

本川越の観光地ど真ん中なので、コイン駐車場は高値ではあるが、
路地を入った小学校前などは３０分100円で駐められる場所がある。


カウンター5席の小さな麺屋であるが1人店主には手の届くジャストなサイズであろう。

メニューは基本的に２種類である。
煮干と言っても千差万別に嗜好性が別れるものであるが、
大雑把にお客の嗜好を理解されている。

●煮干し中華そば・極み
乾物のみのアニマルオフで無化調・植物油無！
純煮干しスープで背黒、白口、のどぐろ、サンマ、焼きアゴなどに貝類、昆布等
極みは煮干しのビター感を増量。

●川越醤油煮干しそば
動物系に煮干の出汁が加わったどちらかというと懐かしの昭和の味スープである。
醤油は初雁醤油のブレンドを使用。


本日は、アニマルオフの「煮干中華そば」に新玉ねぎのスライスをいれて頂いた。
カウンターに置かれた煮干そばは、背の高いスリムな麺器だ。

大きな肩ロースのチャーシューに麺顔が半分隠れてしまうが、さらに折りたたまれていた。
穂先メンマに三つ葉と刻みタマネギという構成である。

大きなチャーシューは５ｍｍ程の厚さでかなり大きく二つ折りにたたまれている。
柔らかくみずみずしい肩ロースの上質なレアチャーを使っている。
もう一つの小ぶりなチャーシューは鴨肉である。
柔らかさ、肉の味、脂身の少なさでかなり美味い。

早速レンゲで一口啜ってみると、
ガツンという煮干し感よりも、ナチュラルな味わいがとても優しい。
シンプルな煮干の出汁であるが、のどくろなど高級食材も使っているほどの凝りようである。

他の方のレビューにもあったが、もう一つ先の旨味と書かれている人の味覚は、
たぶん、化学調味料に慣れてしまったせいであろう！

縦型のスリムな麺器なので容量が少ないように見えるが
これでも結構なボリューム感がある。
器の選び方で損してるのも歪めない。

麺は細めなストレート麺でボクパツな感じである。
もう煮干と言えば定番中の定番になるのだが、菅野製麺だそうだ。
まずい訳がない！

この材料感で、肉二種、のどくろ、菅野製麺の構成と場所柄で、
お値段的にはCPが良いと思った。

途中から「和え玉￥200」をお願いした。
写真はないので残念であるが、麺の量、チャーシュー、スライス玉ねぎ
ブレンドされた魚粉での構成である。かなりの大奮発で+200円である。


店内は自分だけだったので雑談をさせて頂いた。
Q.アニマルオフや植物脂不使用は健康を気遣ってのことか？
A.いいえ個人的に化調を使わないナチュラルの味が好きなので。
との事、麺屋の主人としてはめずらしいのかも。

店主のオススメなトッピングは「茶漬け用ご飯￥100」だそうだ。
次の訪問に川越醤油煮干と茶漬け用ご飯でお願いしてみよう。
これからのお店なので期待が高まる。


大変ごちそうさまでした。