東京大学医科学研究所での会合後、目黒駅方面へ。そして、その途中の名店であるこちらへ。

食べたのは、醤油らぁ麺 麺硬め 750円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/74826004.html

麺は、ストレートの中細平麺。麺硬めで頼んだのだが、丁度良いコンディション。これ以上柔らかいと、にゅう麺のようになってしまうので、個人的には、硬め必須だ。小麦の香りも豊潤で、とても美味しい。

スープは、比内地鶏と名古屋コーチンの鶏がらをハーフアンドハーフで動物系の出汁を採り、醤油で返す。表面は、鶏油をかけ回し、キラキラしたスープでとても綺麗だ。鶏出汁が非常に豊かで、醤油も甘みと酸味を良いバランスで感じる素晴らしいもの。とても美味しい。

チャーシューは、豚ロースと鶏むね肉。鶏むね肉は、しっとりしていて肉の旨味も十分。レアに仕上げてあり、食感もよい。豚ロースも低温調理。ただし、若干獣臭さを感じる。あらゆるところに隙が無いので、却って気になる。

その他、ネギ、メンマが入る。メンマも繊維の柔らかい美味しいもの。

店内は、カウンターのみ。黒基調の落ち着いた空間だ。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/