隊長の雑魚さん
１０時からいただけるのがありがたいお店。豚骨醤油をいただく。スープは豚骨ベースで、臭みもなく、まずは豚骨の旨味が広がり、その後に醤油の深みのある旨味が広がる、油っぽくもなくさらりとした旨いスープだ。麺は平打ちの麺、ツルツルした表面で、さっぱりとした食べごたえの麺、スープも絡みもちょうど良く、あっさりといただける。ほうれん草はスープの塩加減がなんともあい、さっぱり感じを演出する。海苔はスープを吸い込みトロリとした食感、風味が良い。これが3枚。味玉は黄身が柔らか、しっかりした醤油ベースの味が染み込んでいる。麺と食べると丁度良い味に。チャーシューは低温調理を思わせるビジュアル、モッチリと柔らかの食感で、香ばし味わいがする。ライトな豚骨醤油の一杯、美味しくいただきました。
隊長の雑魚さん
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