話題のフレンチ系の店

３店めは，最近麺友さんのレポが続いて気になっていたこちら。
フレンチ出身ではなく，六本木で今も営業するフレンチ店の店主が作る，オマール海老出汁専門ラーメン店とのこと。
洋風居酒屋的な店構え。
風格のあるフレンチシェフがお出迎え。
「まずは『元祖海老丸らーめん』から召し上がってください」と書かれていたので躊躇したし，奮発して，「まるごと一匹オマール海老らーめん 2,500円」にしようかとも思ったが，初志貫徹で標記メニューを注文。
950円である。
しばらくして提供されたのは，オレンジ色のドロっとしたスープに，洋風な具材がたくさん載っているのが印象的なオシャレな一杯。

麺は平打ち極太ストレート。
平打ちと言っても厚みがあり，肌はザラっとしていて濃厚スープに馴染むような独特の麺。
パスタと言うよりもうどんっぽいかな。
これは面白い。
なぜか平打ち麺って惹かれる私。
ドロっと絡みついてくるスープは，海老の旨味満載の濃厚系。
と言っても油で濃厚と言う感じではない。
「オマール海老の殻とみそを贅沢に使いブランデーやワイン，たっぷり野菜で煮込んだ」という基本のビスクスープに，さらに生クリームを加え，ベーコンをトッピングして，カルボナーラ風に仕上げたもの。
麺を食べてスープは残してもいいのが基本のラーメンのスープではない。
最後の一滴まで残さず味わうスープだ。
蟹味噌とか海老味噌とかの，濃厚甲殻風味は大好きなんだよね。
その中でもオマール海老……やっぱ高級な感じがする。
具は，水菜，紫玉ねぎ，チコリーレッド，半味玉，サイコロ状のベーコン，フランスパンのトースト。
まず野菜の色合いがオシャレだ。
チコリーレッドの軽い苦みも，濃厚海老スープによく合う。
半味玉は，黄身がちょっと変形しているのが謎だったが，味わいは問題なし。
サイコロ状のベーコンは，軽く焼かれていて香ばしい。
フランスパンのトーストは，茨城で麺活をする者にとっては「はりけんラーメン」を想起させる存在。
あちらもフレンチ出身だしね。
カリカリしているうちにかじったり，スープに浸して少しやわらかくしてからいただいたり。
麺量はどのくらいなんだろう。
150は間違いなくあったと思う。
ドロスープを飲み干すので，感覚が狂う。
まあ，かなりの満足感だ。

オマール海老の魅力にあふれた，フレンチ系濃厚スープのらーめん。
動物系は不使用？生クリームがたっぷり入ったメニューなので，基本メニューの方が，海老をさらにダイレクトに感じられるのかな。
ギリギリらーめん，これもアリと言う感じ。
公式ＨＰでご店主は，
「おつまみには、アヒージョや生ハムなどバルメニューも豊富にご用意しておりますので、『つまんで、のんで、最後はラーメンで〆る』こんな使い方をして下さい。」
と書いているので，そんな使い方の方がさらに魅力的になる店なのだと思う。



蛇足；
店舗数で，レビューを始めたころトップに君臨していたあの方に並んだ。
個人的にプチ感動。