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久し振りに此方店主のお家芸であるイタリアン
的な限定麺が登場した。これは喰うしかない！

後記するが、、、
当初この限定麺は５月３～４日の２日間だけの
限定だったが、店主の粋なはからいで今月中は
販売してくれる事に至った。。。

出てきたビジュアルは、最初「少なっ！」と
思ってしまう小振りな状態だったが、
いざ実食してみると中々食べ応えがあった…。

そして、てっきり最初は冷製麺だと勝手に想像
していたが、確りとした温麺の汁なしだった。

質の良い明太子を塩ダレで伸ばした事により、
浅草開化楼の細麺を明太子と絡め易くしてある。

上に掛かったジェノベーゼソース、
これが如何にもないやらしいソースではなく、
香りも強くない和風に抑えられた円やかな仕様。

トッピングの長ネギと混ざるとほのかな香りを
醸し出す。全体にソースと明太子を混ぜると、
たっぷりとした明太子が麺全体に纏う。。。

所により塩味が強くなるが中々に美味しい！！
麺の茹で加減がパスタとはまた違う小麦感だ。
全体的にはイタリアンよりは和風に近い…。

この微妙な味のサジ加減のバランスが此方の
テクニカルな部分である。もしコレに香りの
強い大葉や他のバジルを立たせたら明太パスタ
になりがち。そこはあくまで混ぜそば流に…！

麺量は150gなので一見少なめだが、実際は
少なくは感じない。だが大盛にすれば良かった
と後悔。ずっと食べていたかったから。。。

柔らかい極太メンマや、香り高いピンク叉焼は
この麺にも抜群の相性を見せてくれた。

何のことはない「明太パスタ風まぜ麺」だと
思うなかれ。このシンプルに美味い丼の中に、
様々な裏技とセンスが隠れているので…！！


食事も終わり、丁度此方の休憩時間に突入。
珍しく、いつもワンオペで多忙極める店主と
少し世間話が出来た。『美登里』が結局閉店
した事…、町屋の『愛心』が旨かった事等…。

そこで、また店主から今度は６～７日のみ販売
する限定麺の詳細を伺った！

名古屋コーチン・甲斐路軍鶏・のどぐろ煮干・
煮干・羅臼昆布・椎茸・鰹節等を入れまくった
出汁オールスターによるラーメンらしい。。。

こ出汁のテーマは「究極の足し算」的な事！？

こりゃ～又しても興味深い限定麺なのだが、
如何せん此方の限定はゲリラ的且つ販売期間が
短過ぎて、折角こうして紹介しても後の祭り…。

店主は自分の知る店の中でも特に職人気質で
研究熱心なタイプ。同じ限定は２度とやりたく
ないと思ってるし、もっと旨い組み合わせを
試したいと試行錯誤している人間なんである！

だけど、その創作した作品を近所に住む自分が
頂いて絶賛しても、それを知った近場でない人
がもう食べられる機会を失う…という事が多々
ある・・・ってなこと等を店主にぶつけてみた。

すると寛大でシャレの分かる店主は、んじゃ～
この麺も含めて、次回からは最低１ヶ月間は
限定続けてみましょう！と快諾してくれたのだ。

こりゃ有難い！ 言ってみるもんである。。。

という事で、強引にこの限定麺を今月いっぱい
販売して頂けるようになりましたんで、
是非ともコイツを味わいに御訪問下さいまし！

ご馳走様。