なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
75点
よくばり博多水炊きラーメン[ラーメン/鶏白湯]
麺屋すみす（東京都港区）Dr.KOTO

「よくばり博多水炊きラーメン」@麺屋すみすの写真鍋物の水炊きとは風采が異なるものの、白湯ながらもあっさりとした口当たりを醸し、コラーゲン質の粘度を十分に乳化させたスープは大変品質が高い。調味に頼らず、鶏自体の旨味に比重を置き、無駄な物は使わないスタンスだ。
モミジを多用している中で、これだけ舌離れの良いスープも珍しい。独特の臭みがなく洗練された印象で、店内の清潔感も手伝い、女性客を意識している事は明らかだ。青山のど真ん中、おじさん狙いだけでは面白みがない。
長浜ラーメンに使われそうなストレート細麺は、硬めの茹で加減でパツパツ弾けるような食感が心地良い。香りは芳醇にして素朴、替玉どうしようか。
「よくばり」を選べば具の贅沢さに思わず頬が緩んでしまう。焼きつくね、豚鶏チャーシュー、キクラゲ満載。そつのない丁寧さは、食べ手目線の賜物だ。

いいね (4)
投稿（更新） | コメント (4) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

こんにちは。

コレはおいしそうですね～

水炊きとゆーくらだから出汁がよーく出てるのでしょうね（^^）

特に炙られたチャーシューが魅力的。

Stag Beetle | 2018年5月17日 16:07

博多水炊きを名乗るには少々力不足な印象が否めませんが、普通に濃厚な鶏だし的な言い方だったら5点アップです。
博多って文言にはつい反応してしてしまいます。水炊きも、何軒足を運んだか分からない…故に、別物と認識しています。

ちなみに残念なお知らせなのですが、この鶏で一統された器のバランスは、炙りチャーシューの豚と香ばしさで完全に崩壊させられていました。
硬かったし。
鶏にこだわっているのに、何故ここで異物混入を試みるのかと疑問を抱いてしまいました。

Dr.KOTO | 2018年5月18日 12:01

こんにちは。
知ってはいますが、未訪問です。
んっ⁉︎、豚さんだけがマッチしない様ですね。

おゆ | 2018年5月18日 13:15

気がついたら支店が出来てる模様です。結構売れてるのかな？と思いました。
「よくばり（特製）」にすると豚チャーシュー入っちゃうので、普通に鶏チャーシュー足した方が良さそうな気がします。

Dr.KOTO | 2018年5月21日 12:01