12:10頃訪問。入店時、ほぼ満席状態で、後客の入りはそれなりというところだった。店内は割と小ぢんまりとしており、壁に対面する2列のカウンターと小さなテーブル席1つが設けられている。白を基調とした殺風景な内装だが不潔感等は無く、居心地は悪くない。男女3-4名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、表層が白濁しており、その下は透明感のある穏やかな醤油清湯の色合い。若干のトロみが感じられる。
飲んでみると、牛骨のコクと旨みが前面で力強く主張。余計なクセやクドさは抑えられているものの、牛骨らしい重厚感、ナチュラルな甘みを伴う出汁感が素晴らしい。豚骨のようなジャンク感は無いが、これはこれで実に旨い。
醤油感は強くないが、タレとしての立ち方はジャストと言えるだろう。明瞭に感得される甘みが味わいを深めているものの、塩分濃度は適度にコントロールされており、何ら不足の無いキレとヒキを生み出している。
終盤、カウンター上の白胡椒を投入してみたが、良い味変に。最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、低加水率の真っ白いストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は結構固めで、非常にしっかりとしたコシと歯応え。密度感を伴うツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しめる。風味旨みも感じられる上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は中で普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹度。

具として、チャーシューは、豚ロース肉の薄いスライスが3枚乗る。適度な食感、味付けでまずまずの旨さ。
適量の茹でモヤシと刻み青葱は、食感と味の両面で非常に良い役割を果たしている。
具は以上のみと非常にシンプルな構成だが、十分に完結していると思う。

下松ラーメンとは如何なるものかと思いながら訪問したが、クセは無いながらもしっかりとした味わいが構築されており、文句無しの旨さだった。認知の広がり次第によっては、有名人気店になってもおかしくない新店と思われる。