【2018.05.15再訪】
新宿駅近くで打ち合わせを終え、次の打ち合わせに向かう途中、夕飯を食べておくことにしました。あまり迷っている時間ものなったので、久しぶりに店の前を通りかかったこちらの店へ入ります。

17：10頃店到着。仕事終わりの人、これから仕事へ出かけようとしている人…中途半端な時間ながら、結構お客さんが入っていますね。
久しぶりです。なので以前食べてみて好印象だった清湯メニューを食べようかと思いましたが、“濃厚”なんて言うメニューに惹かれて「夕飯セット：濃厚海老雲呑麺+ミニ麻婆飯(910円)」を注文する私。しばし待ちます。

程なくして提供された私の注文の品。スープは…灰褐色に濁っています。そのスープをレンゲを使って啜ってみれば、何と鶏白湯と思しき動物系出汁と魚粉からなるスープでした。以前に食べた清湯メニューとのあまりの違いに驚きました。しかしスープはしっかり作られています。確かに濃厚。しかし、この店の特徴であるワンタンを堪能するなら、スープは清湯な方が合っていると思います。ちょっとくどいのです。

麺はむっちりとした食感の太麺。加水率低めでスープを良く持ち上げます。これは悪くないです。麺量も茹で前で140g前後と思われ標準的。

そして雲呑です全ての雲呑にプリッとした海老が入っています。大きなレンゲの上にこれを乗せ、卓上の調味料を好みで掛けていただきます。今回は食べる辣油みたいなやつと酢を試しましたが、どちらも美味しくいただけます。ですがやっぱりスープが清湯の方が良かったな…。

ちなみに麻婆飯もちゃんとしたものです。“ミニ”にしたら凄く小さかったけど、一緒に提供される搾菜と一緒にいただくのが美味しい。

“濃厚”メニューのスープは、流行りの動物系出汁+魚介のスープに寄せようとする意図が感じられましたが、この店は無理をしないで清湯メニューを特化した方が良いと思いました。濃厚スープは清湯スープに比べるとちょっと凡庸に感じる上、ワンタンとの相性も今一つに感じました。