ワンタンメンプチ探究（完結）

ワンタンメン人気店の源流を訪れた後は，この系統のトップ評価に君臨するこちらへ。
移転前に一度行っているが，移転後は初である。
店は川近くの裏路地。
派手な看板もなくスッキリした印象。
ピークを完全に過ぎた時間帯のせいもあり，外待ち１と，かなりラッキーな状態だった。
ちょっと待って入店。
肉ワンタンメン，海老ワンタンメンがあるが，両方味わえる「特製ワンタンメン」が大きなボタンで一番上に配されているのが印象的な券売機。
このような客目線の配慮に，まず感心する。
特製には，肉も海老も各３個のノーマルver.と，各２個のハーフver.がある。
ノーマルは1000円，ハーフは900円と，これまでレポした店よりもリーズナブルな価格設定がされているのも客目線。
ハーフをプッシュし，カウンターに座りながら店員さんに券を渡す。
コの字型のカウンターで，店内には以前の店より余裕があり，オシャレで心地良い空間が広がる。
雰囲気を楽しみながら待つことしばし，提供されたのは，実に美しく具の配置された一杯。

麺は，加水をやや抑えた細ストレート。
しなやかさ，硬さ，小麦の味わい，ともに言うことない。
ベストチョイス，そして，ベストの茹で具合。
流石だ。
麺を口にした途端，口の中を満たす，上質かつ力強い旨味。
鼻腔を抜ける香の主体は本枯れ節か？
普段は鰹節より鰮煮干の方が好きだと思っているのだが，この素晴らしいバランス感は何だろうね。
やはり煮干よりも節の味わいの方がオシャレなんではないかと思えてしまう。
動物系の旨味もしっかりしていて，それでいて魚介の方がかすかに上回るチューニング。
動物至上主義者の私でも，素直に唸らざるを得ない。
白醤油の円やかさが上質さを保障する感じだが，塩派としては，キレのある塩も開発してくれないかな……という思いも。
具は，海苔，青ねぎ，メンマ，チャーシュー，ワンタン。
まず具の美しい配置がいい。
やはり料理は目で楽しむ要素も大きいね。
ローストタイプのチャーシューは，香ばしい上にジューシー。
前レポ2店のいいとこ取り的な味わい。
これは美味い。
ワンタンは肉も海老も，完璧だと思えた修業店に遜色ないもの。
2つずつで十分なので，ハーフの設定はありがたい限り。
麺量は140gほどだと思う。
流石に腹はいっぱいなのだが，美味すぎて完飲せざるを得なかった。

流石の一言。
修業店の良さを少しもスポイルすることなく，麺もスープも上品で上質なものにブラッシュアップ。
価格は求めやすく設定，店の雰囲気もビジュアルもオシャレにした配慮。
もう，次のミシュラン星獲得店はここでいいんじゃね？という思いだ。
移転前よりもゆったりしていて，とにかくこの連食を心地よく〆ることができた。
謹んで大台を付けさせていただく。


蛇足;
ワンタンメンの3連食って，意外に大変。

蛇足2；ワンタンメン探究となれば，たんたん亭系の店はもっとあるので，まだまだ探究し甲斐があるのだろうが，果てしないのでここで〆てしまおうと思う。
故にプチ探究！（笑）