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70点
つけ麺極[つけ麺/豚骨魚介]
自家製麺 CONCEPT（閉店）（東京都北区）waldbungy

平日２０時過ぎに訪店。席が７席しかないということもあり満席でしたが、すぐに空きました。店外に食券販売機があり、つけ麺極（９８０円）を。

５分ほどでスープ＆麺が運ばれてきました。スープの中には味玉と細かいチャーシュー、そして作る途中を拝見したのですが、かなり大量のみじん切りの玉ねぎと青ねぎもたっぷり入っています。スープは香辛料の辛さよりも玉ねぎから出る辛さのような気がしました。最初は魚介風味がしましたが、徐々に豚骨が勝ってくるような。麺の上には炙った大きなチャーシューが乗っていますがこれも美味です。

店長は大変低姿勢な方でした。こちらの食べ終わるタイミングを見計らってスープ割りをすすめてくれます。気配りが行き届いたサービスを感じました。

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