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鍋からすくった熱々スープをシェイカーに入れ、氷と合わせてシェイクする斬新な作り方です。はじめは魚介系が目立つものの、動物系のコックリとした旨味が楽しめる旨いスープ。何より良いのは、酸味や甘味や胡麻油といった、典型的な冷しラーメンにありがちな味付けがないこと。通常のラーメンの冷し版という感じで好感が持てる。油は熱いラーメンとは違うはずだが、どんなものを使っているかは分からない。この店の特徴あるストレート細麺が、冷しだとより存在感を発揮する。冷水で締めることで食感が強くなり、クッとした歯応えがたまらない。麺の味わいも良く、麺とスープだけで高得点。チャーシューは脂身多めだったが、冷しだと脂身がロウソクのような食感になる。脂身の少ない肉の方が合うと思う。
どうもです。 今日昼に食べてきました。 表面の油が旨かったな～
そうでしたか！奇遇ですね。 気取らないいい店ですね。
カナキン
仁平
なお
カナキン
kamepi-
氷と合わせてシェイクする斬新な作り方です。
はじめは魚介系が目立つものの、
動物系のコックリとした旨味が楽しめる旨いスープ。
何より良いのは、酸味や甘味や胡麻油といった、
典型的な冷しラーメンにありがちな味付けがないこと。
通常のラーメンの冷し版という感じで好感が持てる。
油は熱いラーメンとは違うはずだが、
どんなものを使っているかは分からない。
この店の特徴あるストレート細麺が、
冷しだとより存在感を発揮する。
冷水で締めることで食感が強くなり、
クッとした歯応えがたまらない。
麺の味わいも良く、麺とスープだけで高得点。
チャーシューは脂身多めだったが、
冷しだと脂身がロウソクのような食感になる。
脂身の少ない肉の方が合うと思う。