【6/18終了限定】1200円。2018.06.16(土)、14:30頃訪問。土曜出勤の遅い昼飯。先客1人、後客4人くらい。卓上には黒胡椒、七味唐辛子。

出汁：羊骨×豚骨
あしらい：ラム肉コンフィ、ポークソテー、生山椒佃煮、ライム、ベビーリーフ
麺：豪州産プライムハード小麦粉配合限定麺

表面は羊の脂だろうか。油層を形成している。混ぜると白濁ドロリスープに。
羊骨と髄の風味に加えて、香ばしさこそないがスペアリブのような羊肉の味わいも。
予想に反して羊推し。羊の風味がスープ全体にしっかりと出ている。
豚は下支えまではいかないが、羊に寄り添うように。
塩分はシャープにやや厚みを持って。漬け汁なので塩気は強め。
スープにはネギ小口のみ。シャキシャキアクセント。
旨い。

断面長方形の太めストレート麺。
加水高めだったような。冷たい水でよく締められていて、ひんやり。やや硬めでいいコシ。
スープに浸すと小麦の風味もより出てくる。スープは味が強くしっかりとついてくる。
麺量はつけ麺なので少し多めな印象。200gちょい？

「前回より醤油増やして甘めに炊きました‼︎」とあった生山椒佃煮。
甘いのかとかまえたが、ひと口目に少しだけ甘みがあるくらい。
プチっと食感としっかりピリピリの麻/痺れは健在。重くなりがちな羊スープによく合う。
ラム肉は大きめカットが4つくらい。コンフィとあるが、レアな感じは低温調理なのかと思ったくらい。
ブロックをオイル煮してカット？ 表面も火がしっかりと入った感じはしていない。クニックニの高弾力。
ひとつ以外は羊味が抜けてて残念。レアだと風味はあまり出ないのかも？ 焼いて欲しい。
ポークソテーは香ばしさ少し。コチラも低温調理っぽい食感で、クニックニで噛みきれず。
豚味と味付けはコチラはいい感じ。食感はスープに浸して温めると少し食べやすくなる。
ベビーリーフは肉によく合う。
ライムはスープにもアクセントでいける。レモンじゃなくてライムの風味の方がいい。

後半は生山椒でけっこう口のなかがピリピリに。かなり多くトッピングされているので、さすがに少し残した。
あまり時間がなく、ゆっくり味わいたかったが、サクッと完食。
久々に羊スープのラーメンを食べたが、思ったより羊ガッツリ。羊好きがしっかり満足できる一杯。
食べたのが大分前なので現在は不明だが、常時ラム提供自家製麺 MENSHO TOKYOなんか比較にならない羊感。
六感堂、デフォはそんなに動物推しな感じがしないが、動物使いが非常に旨い気がする。
ただ、低温調理。みんなホントにこの食感、味わい好きなの？？ 自分がウェルダン好み寄りなだけなのか？？ 生肉は好きだったりするのだが、低温調理、ラーメンと相性良くないこと多い。スープ絡み悪いよ！
職場が近いので、また羊なり動物系の良さそうな限定が出たら来ると思われる。