Item: 豚骨らあめん専門店 とんこつ家ZUN イオンモール松本店
Rating: 83
Author: 隊長の雑魚さん

83点

昼前、１０時から開店のこのお店も貴重。ベーシックな豚骨醤油をいただく。スープに浮く刻みネギ。スープは少しとろみもあるスープで、豚骨の濃厚な旨味がガツンと来て、ほんわかと醤油のまろやかな味と塩気がしてくる、塩気は薄めの味わい、ライトな味わいでさっぱりといける。麺は太麺の平打ちストレート麺。モチツル食感、歯切れも良く、スープの絡みも丁度良い。海苔はスープを吸い込みトロリととろけ、風味と旨味がある。ほうれん草は箸休め的に効き、麺との相性もよく、さっぱりとさせる。チャーシューは低温調理で、柔らかく、しっとりとした食感、燻製の香ばしさ、噛み締めると肉汁を感じられ、味付けも丁度。美味しくいただきました。