Item: 麺屋ひょっとこ 銀座店
Rating: 85
Author: RAMENOID

85点

RAMENOID

有楽町の名店のオシャレな２号店

６月４日に開店したこちら。
本店に比べ，かなりオシャレな作りで女性が営業していると，とまそんさんレポで知ったので，さっそく来てみた。
本店の「麺屋ひょっとこ」さんには３年半ほど前に行ったのだが，１日何杯いけるかというアホな挑戦の７杯めだったので，完全に味覚が鈍った状態で訪問，失礼なことをしたと思っていたので，ピュアな状態で再食せねばと思っていた。
この店も有楽町駅から歩いて行ける範囲。
噂通りガラス張りのオシャレな店舗で，狙いを定めて来なければ，美容院か何かだと思って素通りしていたかもしれない。
ほぼ時間通りに開店。
まだ認知度は低いのか，客は私の他に２人。
これまた噂通り，女性ばかりの３人体制だ。
味覚のダウンした状態でもチャーシューがめちゃウマだったのを思い出し，標記メニューのボタンをプッシュ。
デフォ＋200円の870円である。
弧を描いている黒っぽい人工大理石のカウンターに座ると，着座位置が高めなので，厨房が床まで見える。
客に作業の全てを至近距離で見られる緊張感は半端ないのではないだろうかと想像。
手際よい調理で，券を渡してから２分で提供されたのは，厚みがある長いチャーシューが３本載った，薄く濁ったスープの一杯。

麺は低加水の細ストレート。
「柳麺」という表現がぴったりの，しなやかで小麦の味わいがしっかりとした逸品。
かん水が控えめなのか，素麺に近い感じもする。
その麺に絡むスープだが，上品に鰹が香る，鶏の旨味がしっかりと効いた淡麗系。
本店の過去レポを見直すと，鰹には全く触れてなく，「連食の影響か，出汁感は弱めに感じたが，体に沁み渡るような滋味スープは多くの方に愛されるだろう。」とか，適当なことを書いている。
限界を通り越し，極端に味覚が落ちていたのだろう。
本当に失礼なことをした。
浮いた油はチャーシュー由来と思われるもののみで少なく，実に端麗で旨味のしっかりした「和風」スープだ。
具は，ねぎ，三つ葉，メンマ，半味玉，チャーシュー。
三つ葉の香りはまさに「和」。
半味玉は，ちょっと火が入り過ぎだが，これぐらいはご愛嬌。
何と言ってもこの系列で気に入っているのはチャーシュー。
脂がとろける分厚い煮豚は，バラ好きにはたまらないね。
これが３本。
至福である。
麺量は130gくらいかな。

オシャレな空間でいただく，鰹香る淡麗系鶏出汁塩，絶品バラ煮豚増し。
いや，美味しかった。
おそらく本店に遜色ない一杯なのだと思う。
銀座は地代もかかるだろうが，デフォ670円はすごすぎる。
平日はもっと混むのかな？
まだまだ知られてないようだが，マスコミなんかに取り上げられたら，ここも行列店になってしまうかも。