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「限定  のどぐろ煮干し (塩・細麺)  ¥850」@麺屋 紅の写真*今度は塩で再会

毎月10,20,30日限定の標題に、
6.20 水 のランチで再訪。
13時台前半で先客1・後客2名。


目的は前回の醤油 (80点) との比較 。
https://ramendb.supleks.jp/review/1150627.html

結論から申せば、標題ならこっちだね。

出汁はのどぐろ煮干し100%の清湯。

醤油ではカエシが立っていて、
のどぐろの風味が隠れがちだったが、
塩では柔らかで上品な白身魚の旨味を、
確りと楽しめてうんまい♪

油は鶏油。

店のface bookによれば、
従来の名古屋コーチンが、
養鶏場の立て替えで一端終了。
現在は会津地鶏と岡崎おうはんとの事だが、
これらの油もコクがあって美味しい。

岡崎おうはんは国が育種開発した銘柄地鶏。
プリマスロック♂と、
ロードアイランドレット♀との交配だそう。

トピでは若布よりも青菜なら嬉しい事は、
いつも通りの感想。

ご馳走さまでした。

<蛇足>
月3回だが、のどぐろ100%清湯を、
塩でも味わえる機会があるのは嬉しい。

前述の地鶏出汁に変わった、
デフォの鶏清湯にも再会してみたい。
これも塩でかな。

そうだ。6月の期間限定の、
冷やしトムヤムカポナータも気になるなぁ。
エスニックも好きだから。

投稿(更新) | コメント (28) | このお店へのレビュー: 10件

コメント

うおぅーーーー
のどぐろラーだーーー
ってうるさくてすいません。
どのぐろラーに会津地鶏も使われているとは。月3回限定、わたしゃ無理ってもんです。
残念。

mona2 | 2018年6月21日 18:43

こんばんは
前回のつれない返事で来てくれないのかと思いきや^ ^
グンと点数上がりましたね。
のどぐろってやっぱり強いですね。
何処か狙いたいです^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年6月21日 19:22

のどぐろ煮干しですか。
そろそろ行きたくなってきました😆

NORTH | 2018年6月21日 19:46

こんばんわ~

のどぐろって惹かれますわ~♪

のどぐろ100%清湯、味わってみたいです!!

たく☆ | 2018年6月21日 20:47

こんばんは
ノドグロ100パーなんて凄いですね
醤油より塩の方が好みだったようですね!
いつかは自分もノドグロ食べてみたいです

キング | 2018年6月21日 21:06

こんばんは!

コレか〜‼️😳😳
いや、ホントにこの冷やしは食べたかった…_| ̄|○
紅さんツイやFBは随時チェックしなくちゃ‼️ですね😭

こんにちは。

のどぐろいいですよね。
今、渾身の塩ダレを拵えているところで、
メイン煮干を何にするか悩み中です。
のどぐろも、有力候補です。

ももも | 2018年6月21日 22:06

こんばんは〜
このノドグロは狙っておりますー🙋‍♂️
問題は30日の朝に起きれるかどうかです😅笑笑

銀あんどプー | 2018年6月21日 22:12

こんばんは

『のどぐろ』って最近よく耳にしますが、未経験ッス。
埼玉でも何処かやってないかなぁ・・・。

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年6月22日 00:22

おゆさん,どうもです。
メチャ気になっている店なんですが,のどぐろは10,20,30ですか。
30日……行けるか。

RAMENOID | 2018年6月22日 05:39

おはようございます
ここも行かなくちゃと思いながら未訪ですね。
ノドグロ100%は凄いですね。
醤油よりも塩の方が出汁感が感じられていいですよね。
そろそろ塩派に転向?
いや、連食派かな(笑)

mocopapa(S852) | 2018年6月22日 06:04

ども〜
のどぐろのスープは経験がありません
見るからに美味しそうですが
味の想像が出来ない(^^;;

はち ~減量中~ | 2018年6月22日 07:08

こんにちは。

白身魚は塩で・・・。
やはり総裁の一言は心に染み入りますよ。

glucose | 2018年6月22日 08:40

おはようございます(*^^*)

おゆさんも、徐々に塩派に寄ってきてる
感じがするのは気のせいでしょうか。
この手なら私も絶対的に塩。
エスニックはイヤン。

としくん | 2018年6月22日 08:43

高級魚ののどぐろを使用した一杯。
そそられます!

YMK | 2018年6月22日 08:51

おはようございます。
ノドグロいいですね。
仙台のお店でも久々に食べてみようかなと思います。

んで、何が偶なんでしょうか?笑

イケちゃん | 2018年6月22日 08:57

こんにちわ^^
冷やしもあるんですね
でも、時間的に行けそうにない…w

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2018年6月22日 09:20

こんにちは。
のどぐろいいですね~!10、20、30日の限定ならいつかは狙えそうな気がします^^のどぐろのラーメンは個人的に嵌ったことがないので、こちらでリベンジもしてみたいですし☆

poti | 2018年6月22日 10:08

どもです!
こちらの、のどぐろは限定だったんですね!(今さら)
となれば、計画しないと出会うことはなさそうです。
塩の方がひびきましたか…であれば、やはり塩を注文してみますよ!

さぴお | 2018年6月22日 14:40

メチャメチャ美味そうですね〜〜
今日は久し振りに台東区で仕事だったんですが、、、
お昼にここまで抜けるのは流石に(^◇^;)

角海屋 | 2018年6月22日 17:48

こんばんは。
ノドグロが満喫出来る限定良いですね〜
個人的には冷やしもやってくれないかな~

kamepi- | 2018年6月22日 18:16

こんばんわ~

同じのどぐろ出汁でも醤油よか塩の方がハマッたようですね~♪
此処もいつか行ってみたく思ってます。

バスの運転手 | 2018年6月22日 21:52

これはよさそうですね~。
のどぐろ煮干し100%の清湯を850円で味わえるなんて結構お値打ちなんじゃないでしょうか?

まなけん | 2018年6月23日 06:26

こんにちは
のどぐろーあめー♪
なんちゃって!

魂どん | 2018年6月23日 14:53

こんばんは!

のどぐろのスープの味わいは忘れられないですね。
こちらも美味しそうです。

麺’s | 2018年6月23日 17:36

おはようございます。
のどぐろ100ですか、食べてみたいです。
他にもいろいろ楽しめそうなお店ですね。

M | 2018年6月24日 04:46

これは都内でも貴重なのどぐろですねー。
ちょっと遠いですがBMさせていただきました。
100%はすごいよねぇ〜。

こんばんは!

のどぐろ100%でこの値段とは、驚異的なコスパのよさですねェ〜
新宿でも売切れで食べ損ねたんで、どこかで味わってみたいッスm(_ _;)m