Item: 近江熟成醤油 十二分屋 早稲田店
Rating: 80
Author: mocopapa

80点

mocopapa

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ひばりが丘二郎で美味しい一杯をいただいた後、少しお腹に余裕があったので高田馬場の新店を訪問しました。馬場に着いた時から、雨がぽつぽつ降りだしてきて傘をさしての訪問です。場所は豚骨の「kokoroba」跡地で、「らぁ麺やまぐち」の近く。
到着時12：25くらいで店内満席、外待ち6名に接続。手前の「やまぐち」は10数人並んでいましたね。
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こちらの十二分屋は滋賀県のお店で、滋賀県に数店舗展開しているようですが、そのお店の東京進出店。関西と関東では、マーケットの大きさが違いますから、東京進出は、勢力拡大には欠かせないところ。
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外待ちの時、貼ってあったメニューを見ます。
メニュー数の多い事。
十二分屋そば、十二分屋レトロ、十二分屋レッド
KOHAKU 、KOHAKUブラック、鰹KOHAKU 、鶏KOHAKU 、みそKOHAKU
近江鶏白湯醤油、近江鶏白湯塩、
近江つけめん、辛海老つけめん、白ごまつけめん、十二分屋和え麺
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狙いは【KOHAKU】
貝出汁大好きなので、ハマグリのスープを堪能しようと考えてきましたよ。
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10分ほど待って店内へ。左手の券売機で「KOHAKU]のチケットを購入。
カウンター手前一番端の席に着席します。店内は結構狭いですね。
座ってしまえば大丈夫ですが、帰る時やトイレに行く時が大変そう💦
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レトロっぽい木のカウンターですね。カウンターが高いので調理の様子は見えません。
店内は、調理をやるのは20歳代前半の細身の若者。
ホールは30代くらいのひげの店長？さんかな。
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卓上グッズが豊富で、酢、甘酢、白胡椒、餃子のたれ、黒胡椒、辣油、一味。
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12～3分待って着丼です。メニュー数が多くて、餃子や唐揚げもあるので
ワンオペだと大変そう。カウンター越しに若者からその一杯が届けられました。
「熱いのでお気をつけてください」といった言葉のイントネーションは関西。
あちらから来ているんですね。
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丼はかなりの熱々で、ゆっくりカウンターから降ろします。ロゴ入りの丼ですね。
大判のチャーシューが目を惹きます。
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早速スープから頂いてみます。

ずずずぅぅぅううう～～(　ﾟ ▽ ﾟ ;)アチチチチ
スープは激熱で、危うく火傷するところでした。
熱すぎて蛤の味が良くわかりません(ノ◇≦。)
表面に浮かぶ香味油もメッチャ熱くて。
フーフーして少し冷ましながらいただくと、魚出汁と蛤出汁が
感じられますが、でもやっぱり熱い💦
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麺は京都の麺屋棣鄂製。麺箱がありましたよ。
エッジが効いた麺肌がツルンとした小麦香るプリッとした麺で美味しいですね。
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トッピングは、チャーシュー2枚、メンマ、ハマグリ、三つ葉、白髪ねぎ。
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チャーシューは薄切りの大判の豚肉ですが、部位は何処でしょう？
完全に切り置きでパサついて食べられず、しばらくスープに漬けますが
これは駄目ですね。1枚でいいのでもっと質を上げないと。
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トッピングされた蛤は小さなものが2個。身はふっくらして美味しいですよ。
蛤を感じられてよかったです。
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メンマは穂先で細くて柔らかいメンマ。
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白髪葱と三つ葉はそれなりに機能。
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看板にも書いてありましたが丼にも『水谷醤油醸造場』の文字がありますね。
水谷醤油醸造場は滋賀県彦根にある醤油メーカーで「ヤマタ醤油」で
売られている創業165年の会社だそうです。
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麺量は130ｇくらいでサクッと完食＆完飲。
スープが熱すぎてそれが残念だったので、違うメニューで再訪したいですね。
ランチセット￥1,000は、餃子や唐揚げとライスが付くのでいいですよね。
ビールもあるし、餃子、唐揚げのビールをいただいて
〆に麺もいいですね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
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