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あの鳴龍プロデュースの新店【龍の眼】のオープン初日、会社帰りにお邪魔しました。
Ｔさんと待ち合わせをして18：40到着。我々が外待ち29番～30番目でした。
前日の突然の発表だったのに、昼は開店前から30人以上、開店後は50人の行列だったようです。
さすが鳴龍の名前の影響力は凄いですね。
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オープン初日は、鳴龍の斎藤さんも厨房に入るとの情報で、これは初日に行くしかないですよね！
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お店の外観は地雷源のような錆びたトタンの壁が印象的ですね。
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並んでいるとメニュー表に×印を持った店員さんが、1つ2つ3つと×を貼っていきます。
最初は、角煮そばが×二番目はワンタン麺が×、3回目は味玉が×。・°・(ノД｀)・°・
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丁度1時間ほど待って店内に案内されました。
店内は厨房を囲むJ字型カウンター13席（9席・3席・1席）。
店内階段があって2階も使うのかな？トイレは2階のようです。
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メニューは中華そばにトッピングで5種類。
トッピングも3種類とスタートですからシンプルですね。
券売機はなく、口頭注文、後会計方式です。
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ビール、チャーシューはつまみでお願いし、麺は中華そばを選択。
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まずはビールが登場。こちらはプレモルですね^^
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ついで、おつまみチャーシューが到着。
吊るし焼きの広東式焼豚ですね☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ
この辺りはホテル中華出身の斎藤さんの得意とするところ。
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添えられたピ―ナッツが不思議な雰囲気。
イタリアンパセリと思ったものはカメムシ草(((( ;°Д°))))危ない危ない、
思わず食べるところだった(^▽^;)　
Ｔさんは食べて撃沈
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斎藤さんは、昼は調理をやっていたようですが、夜は全体を見回す監視役。
この日火曜日は鳴龍定休日なので、疲れて明日は臨休かなと（笑）
その眼は優しく、龍の眼というよりニャンコの眼(笑)
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ビールを半分頂いたころに麺が着丼。
白い受け皿にのり、レンゲが添えられています。
麺が結構な細麺なので、麺線を整えたらもっと綺麗だろうなと妄想。
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淡い醤油色の清湯スープに細麺。
トッピングがチャーシュー、メンマ、白髪ねぎ、九条ネギ、刻み白葱。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～♪

醤油清湯スープは鶏ガラがメインに昆布、煮干し、節系魚介を加えているとの事。
メインの鶏ガラスープは阿波尾鶏を使っているとのことですがあっさりタイプ。
魚介系はバックで支える感じです。
タレにも昆布、節、干し貝柱を使用しているとのことですが、ジンワリ干し貝柱が感じられます。
そしてこの醤油が少し甘さがある醤油ダレで非常に口当たりが良くて
誰でも美味しくいただけるバランス型のチューニング。
鳴龍の斎藤さんによると
「当店のエッセンスを取り入れたスープや自家製麺、中華料理の技法を取り入れた具材など、こだわり抜いた中華そば」とのこと。
勿論、鳴龍とはかなり違いますが、美味しくいただけますよ。
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麺は国産小麦を使用した自家製麺とのこと。
鳴龍の汁そばの麺よりも細めで麺肌がチュルンとした麺で啜り心地が最高です。
口の中で解ける麺を噛みしめると小麦感が広がるかなり好きなタイプです。
。ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
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平打ちっぽい麺でエッジが効いています。
そして麺を噛みきる時の食感がいいんです。
プチンと切れていい塩梅です。
かけそばでいただきたくなるような美味しさです。
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チャーシューはつまみでいただいた釜焼きタイプ。
香ばしくて美味しいんですが、甘いタレがスープと合いませんね。
つまみでいただくのには良いですが麺に乗せるなら
味付けを変えたほうが馴染むと思いました。
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メンマは、シャクニュルでまずまず。
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サクッと完食＆完飲。
斎藤さん以外のスタッフも手慣れた調理とお客様の案内も手際よく新店とは思えない手際の良さ。
並んでいるお客さんと店員さんが談笑する姿も見られたので、
既存店舗の移転？に斎藤さんプロデュース？　
初日夜の訪問だったので、売り切れた角煮、ワンタン、味玉を再度訪問して頂きたいと思います。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
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