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ミシュランガイド東京掲載 ☆獲得店。スープは丸鶏、牛骨、生牡蠣などから作るスープで醤油ダレとのバランスも絶妙。麺は多加水な平打ち細麺でスープとの相性は抜群。全粒粉入りで小麦の風味も感じられ、茹で加減も丁度良い。チャーシューは低温調理の肩ロースで肉の旨味が最大限に引き出されていて美味しい。ごちそうさまでした。
デッカちゃん
おゆ
NORTH
川崎のタッツー
スープは丸鶏、牛骨、生牡蠣などから作るスープで醤油ダレとのバランスも絶妙。
麺は多加水な平打ち細麺でスープとの相性は抜群。全粒粉入りで小麦の風味も感じられ、茹で加減も丁度良い。
チャーシューは低温調理の肩ロースで肉の旨味が最大限に引き出されていて美味しい。
ごちそうさまでした。