コメント
オリーブいりこ、初めて聞きました。
確かに冷やしに合いそうですね。
BMさせていただきます
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2018年7月12日 13:24こんにちは〜
最近ツイをあまり見ないので知りませんでしたが、
この冷やしはとても食べてみたいですー😋😆
あと、こちらのつけ麺も狙ってみたいです👍👌
銀あんどプー | 2018年7月12日 14:13こんにちは。
オリーブいりこってオリーブ油を使った・・・ってわけではないのですね。
オリーブ油を使った冷やしというと、神楽坂の中華そばきみのさんを思い出します。
glucose | 2018年7月12日 15:16永福にもおいでになったんですね、
「たけちゃん」にも。
少し方向性は違うようですが、なかなかのモン。
ですよね。千歳船橋か・・・
午前会議の日、午後サボってかな。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2018年7月12日 15:40「オリーブいりこ」調べてしまいました。
風味豊かな様子ですね。
冷しにジャストフィットな感じです。
虚無 Becky! | 2018年7月12日 15:48オリーブいりこ初めて知りました。
ラーメン職人が手を抜ける煮干しですね😆
その分ちょっとお高めなんでしょうか?
NORTH | 2018年7月12日 16:31オリーブいりこ。
こちらの素材を見いだす店主のアンテナすごいですねぇ。
ひょっとした新たな流行になっていくかもしれませんね。
さぴお | 2018年7月12日 16:34どもです。
千歳船橋には此方ともう一件、課題店が
あるのですが、行っても下北沢までなんですよね(^^;
何とかしたいと思いつつ(///ω///)♪
ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年7月12日 17:46こんにちは。
東京の冷やしラーには三河屋が使われることが多いみたいですね。
厳選された単純な味の合わせのほうが絶対に美味いですよ。
それには作り手のセンスあること、が一番ですけど。
mona2 | 2018年7月12日 18:21オリーブいりこ!
へぇぇぇぇ〜〜〜〜❗️
大変勉強になります。
出汁の素材もマダマダ発展の余地があるって事でしょうか。
楽しみは増えるばかりです(^○^)
角海屋 | 2018年7月12日 19:45こんばんは
逃した限定ゲットでしたね!
冷やしもあってそれには。。。
はい!では次へ〜😂
キング | 2018年7月12日 19:55こんばんは!
コレ、今狙ってますよ〜‼️😉
冷やしの替え玉もあると聴いたら、優先順位
上げちゃいますかね〜‼️😁😁
いっちゃんパパ (引退視野) | 2018年7月12日 20:19こんばんは
たくさん食べてもヘルシーな印象のラーメンですね!
魂どん | 2018年7月12日 20:58こんばんわ~
お二人はコチラからだったんですね~!
自分も以前の諸兄のレビュで気になっているお店です♪
そして、この後まさかの展開になるわけですね?(笑)
バスの運転手 | 2018年7月12日 21:29こんにちは。
オリーブ油でなく、葉っぱを使って
煮干自体を仕上げているのですね。
ん~何処かで手に入らないかなぁ。
ももも | 2018年7月12日 21:44こんばんは。
おっ!懐かしい!GWにしっかりと食べた者です(笑)
こちらは汁そばも冷やしも嵌ったので、夏の間につけ麺狙いで再訪しようと思ってます!
poti | 2018年7月12日 22:10こんばんわ~
オリーブの香る一杯、なかなか良さそうですね!
スッキリとした冷製スープで旨そうですわ~♪
たく☆ | 2018年7月12日 22:33こんばんは。
オリーブいりこに惹かれますね~
で、この後どんな展開が?
kamepi- | 2018年7月12日 23:08おはようございます
その節はお疲れ様でした。
その後も楽しかったですね^^
mocopapa(S852) | 2018年7月13日 05:15おゆさん,どうもです。
GWに出した限定の再販なんですね。
オリーブいりこ,勉強になります。
これは食べてみたい。
RAMENOID | 2018年7月13日 05:31ども〜
云われないと冷やしに見えない?!
最近の冷やしはレベルが凄いなぁ、と感心しております
個人的には冷やしはあまり興味ないのですが(^^;;
はち ~減量中~ | 2018年7月13日 06:19まだ行けてませんOrz
嫁の実家帰省時に是非狙いたく!
YMK | 2018年7月13日 08:49おはようございます。
オリーブといりこで瀬戸内を連想させますね。
香川に行ってもラーメンもうどんも食べれない私です!笑
イケちゃん | 2018年7月13日 09:13おはようございます
オリーブいりこなんて面白いですね。
頭やハラワタを取らなくて良いなんて。
どんな味わいなのかかなり気になりました^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2018年7月13日 09:30こんにちは^^
オリーブいりことは初耳です。
昆布といりこだけで厚い出汁感。
それは気になりますね。
としくん | 2018年7月13日 10:30こんばんは
オリーブ油は一時期ハマって自炊の野菜炒めとかに使ってたなぁ。
なんとなく洋風な味わいになるんですよね。
コウスケ(雑種;18歳) | 2018年7月13日 23:09こんにちは。
50分前のPPお疲れ様です。
オリーブいりこ、気になります。
おおお!冷やしが復活ですか。
これは嬉しい情報いただきました。ありがとうございます。
今月中に追随したいです!
とまそん@ラーメン食べて詠います | 2018年7月15日 07:30お次も考えていたから (苦笑) 。
このあとの朝霞が(苦笑)
相当美味そうですよね。いりこと昆布で魚介を、それに醤油もいいものでしょう。
mona2 | 2018年7月18日 18:44
おゆ
Rio_ramen
川崎のタッツー


りょうま
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GWに逃した標題が、
7/4〜31に再リリースと知り、
7/8 (日) にワンタンマンさんと再訪。
ワタクシは約7ヶ月ぶり2回目。
15食が基本だが、この日は20食。
開店50分前でPP。15分前から列が出来始め、
開店時は10名ほど。退店時は数名ほど。
麺は三河屋製の中細ストレート。
全粒粉が入り低〜中加水に思えるが、
食感・風味・喉越し共に良好。
しなやかで、コシも適度。
啜ると、仄かなオリーブの香りが鼻腔を、
いりこの分厚い旨味が味蕾を、心地良く刺激。
程良きヒンヤリ加減で、うんまい♪
オリーブの香りの由来が、
オリーブいりこ自体からなのか、
香味油からなのか、それとも両者なのかは、
ちょっと分からない。
白醤油と思われるカエシは、
出汁を引き立てる匙加減で良い塩梅。
*スープ分類は一応醤油に。
このいりこ出汁。
一期一会さんのブログによれば、
オリーブいりこと少量の昆布だけで、
引いたそうだが、そうとは思えぬ旨味の厚み!
オリーブいりこはお初なので紐解くと、
発案は香川県産業技術センター発酵食品研究所。
生産は伊吹漁業協同組合 (観音寺市伊吹町) 。
香川産オリーブの乾燥させた葉と一緒に、
カタクチイワシを煮上げることで、
魚臭と内臓の苦みが低減。
時間が経っても変色しにくく、
内臓や頭部を除去する必要がなく、
鍋に入れるだけで、すっきりとした、
雑味の少ない出汁を取れるそうだ。
なるほど。冷やしにもピッタリな感じですね。
トピは、低温調理の豚肩ロースと鶏ムネ、
太めのメンマ、紫玉葱、バラ海苔、大葉。
豚・鶏は共に燻製仕上げで美味しい。
そのお陰で、冷製スープでも、
豚肩ロースの脂身が気にならないのも良い。
メンマは煮干風味のサクコリ食感で良い箸休め。
薬味も相応に機能してくれる。
正に瀬戸内の恵みを堪能出来る一杯。
御馳走様でした。
<蛇足>
冷やし仕様の替玉もあったが自粛。
お次も考えていたから (苦笑) 。