ノス系はお休みデス

　なぜなら、ボクが満点を付けた金沢のノドグロラーメン　Ramen&Bar ABRI が東京に進出したからだ。行かない訳にはそれこそ、いかない。

　けれど、冷やしはやっぱり難しい。チャーシューに低温調理の鶏を使用しているから脂は殆どないんだが。それでも少しの脂が小さな蝋のようになってしまって舌に残る。それと、旨味の成分は脂。それがほとんどないということは不利だな。

　ノドグロ出汁は強烈というほどではないが、少々食べ手を選ぶ個性がある。このスープは他の店ではなかなか出せない。というか、ノドグロ出汁専門店は都内にはないだろうし。

　麺は金沢の本店同様、麺は京都の棣鄂 。これは面白い。日本蕎麦のような食感で、これまた他店にはない特徴。

　鶏チャーシューの処理は巧み。能登地鶏なのだろう、ブロイラーとは別物の鶏。しっとりしてなかなかのモン。

　全体は「和」の一杯。器も女性店主らしい「向日葵」をあしらった可愛いもの。まだあまり知られていないのか、平日の11時過ぎで先客2名。先客、というか、金沢の方のようだ。あとから3人。これから此処は混むと思うよ。ご馳走様。

　そうそう、とまそんさんも書かれておいでだが、クラフトビールは相当お高い。ボクは石川県のものを2種類いただいた。旨いよ。

　・・・昨年の3月、金沢に行った際　Ramen&Bar ABRI　に寄った。まだ桜の季節には少々早く、香林坊付近は弱い雨が降っていた夜、客はボク一人。牧野さんという女主（あるじ）一人で店を開けていた。聞くと東京に10年ほど住んでいて、いずれ東京で店を出したいと仰っていた。北陸最大の都市・金沢と言えど「地元なのでちょっと息が詰まる。東京は気楽でいい」などとも話していたっけ。帰り際には近くの武家屋敷まで案内してくれるという有難いお話だったが固辞したな。

　「おゆ」さんから東京に出店したと聞いて慌てて店に走った。恵比寿駅から8分ほど歩いた場所にあるこの店の扉を開けると、若い女性と目が合った。無論、牧野店主さんもおいでだったが、やっぱり覚えておいでではなかったようだ。それでも去年のことを話してお祝いを申し上げた。クラウドファンディングで運転資金を集めていることも知っていたので、帰宅したら「パトロン」になるとも話した。

　「お盆過ぎまでは東京にいる」そうだ。とても魅力的な方で、行くのなら是非8月半ばまでに。

　朝、関内のホテルを出たら土砂降りの雨。恵比寿に着いたら上がっていたが、大気は十二分に湿気を纏って体を覆う。汗だくだ。けれど。

　本当に嬉しいお店が出来た。心から、おめでとうございます。