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煮干と豚骨のスープの風合いが、大阪の「煮干しらーめん玉五郎」に似た感じ。それよりも煮干が強めで上質だと思う。豚骨のコクとのバランスも素晴らしい。麺は太めのストレート麺。無かん水が多い津軽ラーメンとは違い、しっかりかん水を使ったコシの強い麺だ。長いチャーシューは、皮付きの豚バラ肉。脂身多めで柔らかく、味付けも良い。一般的な津軽煮干ラーメンとは異なる、ある意味独自性の光る一杯です。
カナキン
macleod
らーめん大好き小泉さん
イケちゃん
TAC麺
大阪の「煮干しらーめん玉五郎」に似た感じ。
それよりも煮干が強めで上質だと思う。
豚骨のコクとのバランスも素晴らしい。
麺は太めのストレート麺。
無かん水が多い津軽ラーメンとは違い、
しっかりかん水を使ったコシの強い麺だ。
長いチャーシューは、皮付きの豚バラ肉。
脂身多めで柔らかく、味付けも良い。
一般的な津軽煮干ラーメンとは異なる、
ある意味独自性の光る一杯です。