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「【限定】薬涼 潮つけそば+〆の鴨しぐれ煮冷や飯 他」@麺や 虎徹の写真[訪問時期] 2018年7月下旬(休日) 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【夏季数量限定】薬涼 潮つけそば+〆の鴨しぐれ煮冷や飯+釜焼きチャーシュー
[価格] 900円+100円+200円
[出汁] 鶏鴨+しじみ/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺(225g)
[具] (麺)三つ葉、(別皿)チャーシュー、蟹味噌、海苔醤油、薬味、釜焼きチャーシュー


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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前回長蛇の列に撃沈したリベンジマッチに、Mさんと総裁とご一緒。
開店時には約30名のシャッターズで、この行方の夏の風物詩は一気に超ブレイクしたようだ。
毎年異なるバージョンで楽しませてくれるこのシリーズ、今年も麺、つけ汁、トッピング、〆ライス全てに変更を加えて来た。
値段も若干上がったが、結論から言うと、極めてリーズナブルであることに些かも変わりない。
カウンター席で待つこと5分少々、五月雨式に届いた豪華ランチの全貌を見て、テンション上がりまくりで実食スタート。

[限定の案内]
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[豪華ランチ全景]
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■ 麺
昨年までの手もみ麺に代わって、このメニュー専用との自家製中細ストレートがデフォルトになった。
口がキュッと締まるような、キンキンに冷えた昆布水に浸っている。
しなやかでシルキーで、歯に心地よい弾力性、そしてうっとりするような喉越し。
凛とした三つ葉は、もはやトレードマーク。
麺量は225gで、今年は大盛300gは100円増し。

因みに麺は手もみに、昆布水は煮干にと、昨年と同じバージョンにも変更可能とのこと。
この柔軟な対応は神でしょ。

[麺皿全景]
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[昆布水に浸る麺]
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■ つけ汁、別皿トッピング
一昨年のつけ汁は地鶏+あさり。
昨年は地鶏+しじみだったのが、今年は更に鴨を加えたという。
ひと口啜れば、ブワッと先行する強い鶏。
やや遅れて、一際濃厚で円やかな鴨と、じんわり苦旨味のしじみが絡んでくる。
息苦しいほどに出汁感溢れる濃密な半濁清湯塩で、味見するだけで溜め息モノ、
素晴らしい。

[つけ汁]
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デフォ皿のトッピングは豚モモチャーシュー、蟹味噌、海苔醤油、薬味で、追加した釜焼きチャーシューが更にもう一皿。
モモ肉の薄切りチャーシューは、肉好き総裁へのご厚意で5枚も積まれている。
しっとりレア食感に旨味を封じ込めた逸品で、個人的日本一の釜焼きチャーシューにも、さして引けを取らない。
味変アクセントの蟹味噌、海苔醤油。
薬味はミョウガ、大葉、葱のコンバイン。

[デフォのトッピング]
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[釜焼きチャーシュー]
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■ 実食
昆布水を纏った麺を、つけ汁に潜らせていただく。
やや強めの塩気、それに動じない鶏鴨・魚貝の出汁感、こぼれ出る小麦風味。
これだけでも我を忘れる程なのに、薬味や味変アクセントが待っている。
薬味陣は、つけ汁に落として麺に絡ませる。
蟹味噌、海苔醤油は、レンゲ上で麺に載せて楽しんだり。
幾通りものバリエーションを楽しむ内に、今年もあっという間に麺が無くなった。

[そのまま啜ったり]
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[レンゲ上で蟹味噌と合わせたり]
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■ 〆の鴨しぐれ煮冷や飯
冷や飯もグレードアップし、甘辛醤油味が穏やかに染みた鴨解し身が載せられている。
そのまま数口、旨い。
昆布水で割ったつけ汁で雑炊風に掻っ込んでも、勿論絶品。

[提供時]
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[〆の雑炊]
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■ 感想など
今年のバージョンも、高まった期待以上に堪能させてくれた。
ずらり並んだ皿やお椀、その全てが手抜かりない逸品で、懐石コースのようなストーリー性で迫る。
冷や飯に釜焼きチャーシューまで追加して、締めて1200円は超お値打ちだ。
いやいや、参りました。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:隙なし、超お値打ち感
・減点ポイント:

投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー: 20件

コメント

こんばんは〜
大満足されたようで裏山Cですー😋👌✨
ここの窯焼きチャーをまた食べたいです👍👍

銀あんどプー | 2018年7月29日 00:16

としさん,どうもです。
うーん,絶対行きます。
昨年は何点付けたっけ。
それを上回るとなると……普段付けたことのない点数に。

RAMENOID | 2018年7月29日 05:14

おはようございます!

正にフルコースですね‼️😳😳
秋には茨城遠征がありますがやってるか心配です😓
その感動を味わってみたいです☺️☺️

虎徹裏山です😭
ふらっと行ってこようかしら

NORTH | 2018年7月29日 07:39

その節は有難うございました。
呪いも解けて何よりでした(笑)。
ワタクシも唸りました。

おゆ (元・肉総裁) | 2018年7月29日 08:24

おはようございます
その節はありがとうございました。
この一杯は、今年GWの北柏の一杯とトップを
競う最高の奴でしたね!

mocopapa | 2018年7月29日 09:13

ここはうらやまです。
冷やし旅としては食べてみたいですよね。

まるまる(〇…〇) | 2018年7月29日 09:22

どうもです♪
これはケチの付けようがない
感動的な作品ですよね~♪
100(点満点で良くないですか?(;^o^)

きくちゃん(停滞中) | 2018年7月29日 09:31

こんにちは。
その節はお疲れ様でした!文句なしの一杯でしたね^^大満足で一軒で帰りたくなる気持ちも納得です!次回はこちらで店内連にして、ここだけで帰るのもアリかな~と考え中です。

poti | 2018年7月29日 10:53

どうも~

こちら何度も通いながら、このメニューは未食…
1k以下の金額でこれだけのクオリティを演出するのは流石ですよね。
うーん今年は狙いに行きたい!

ペンギン軍曹(仮) | 2018年7月29日 10:59

重鎮方も唸らす絶品つけそば!
バージョンの違いも楽しみたいですね。
某酒店の店主さん情報によると、料理に使うのは勿体ない様な酒を仕入れておるとか。
調味料までこだわってるんですね。

角海屋 | 2018年7月29日 11:38

こんにちは。

リベンジ成功ですね。
麺友さんに聞きましたが、休日はハードル高いので
会社休んでいくことにしました。

ももも | 2018年7月29日 13:45

どもです。
今年も行かれましたね(^^)
わたしは昨年食べられずだったんで、今年は
手ぐすね引いて待っていて飛んで行ってきました(笑)

ラーするガッチャマン | 2018年7月29日 14:39

これは旨そう。
此処、車でないと行けないし。
車だと飲めないし。

連れて行ってください~

こんにちは
これはとんでもないやつのようですね!
皆さんこれ狙いで凄いことになってそうですが
これならば皆さん食べたくなるでしょうね〜
窯焼きもしっかりとつけてるのは当り前だのようですね😂

キング | 2018年7月29日 17:05

こんばんは。
う~ん、やはり凄いんですね~
もう一回トライするかな~

kamepi- | 2018年7月29日 19:11

こんばんわ~

めっちゃ高得点!!

コレは食べなきゃイケないヤツでしょうね。
なんとか時間を作って訪問したいですわ~。

たく☆(摂生中) | 2018年7月29日 19:14

涼しげで豪華な一杯ですね~♪

いつか、行ってみたいお店です!!

バスの運転手 | 2018年7月29日 21:23

なんか会席料理なビジュアルで
日本酒呑みながら啜りたい気分です!

YMK | 2018年7月30日 08:45

こんにちは。

再挑戦叶ってよかったです。
やはり気絶ものでしたでしょ?。
総裁に窯焼きチャーシューとられましたか?。

glucose(しばし休止) | 2018年7月30日 12:31