Item: 赤坂味一 亀戸店
Rating: 80
Author: Dr.KOTO

80点

Dr.KOTO

この麺が食べたい…そう思うと、代替の店は見当たらない。少し硬めで茹で揚げられるため、食感は歯切れ良さが粘り腰よりもやや前だ。爽やかな甘い香りが刹那的に鼻先へ抜け、箸を動かすリズムが加速度的に変調を遂げる。
前回は煮干粉をトッピングしたが、今回は油多めのコールを選択。要は、煮干の風味を高めたい（≠強めたい）訳だが、この選択が奏功し芳醇に豊かな薫りが立ち上がった。だしではなく、油の煮干が決め手なのかも知れない。
華やかな煮干の香りに魅せられて、蓮華と箸が止まらない。前述した麺の歯応えが生理的な快感を誘発し、導かれるように器への集中が高まって行く。
煮干ラードで熱々スープは冷める事を知らないが、麺が伸びないので慌てて食べる必要はない。頭では理解しているが、逸る気持ちを抑える事は困難だ。