Item: いしかわや
Rating: 83
Author: RAMENOID

83点

RAMENOID

続・課題の新店

８月初旬に開店したこちら。
皆さんのレポの写真で見る美しい麺線に惹かれ，やや行きにくいエリアなのだが頑張って来た。
駅を出ると，駅前ロータリーから見渡せる場所に，ラーメンの幟と行列が……。
めざす店かと思えば，看板は「熊王」さん。
へー，よく知らなかったが人気なんだね。
目指す店は，その近くのビルの１階のテナントにあった。
木目を基調にしたシンプルかつオシャレな外観。
「柴崎亭」さんや「坂本01」さんとは，かなり雰囲気が違うね。
「食堂」と言うよりはカフェっぽい。
入店すると，中にもオシャレな空間が広がっている。
待ちはないのかと思ったが，中待ち席があり，７～８名ほどの待ちがあった。
券売機もオシャレ。
最初から決めていた標記メニューをプッシュ。
１軒めはビールのボタンが×印だったので，迷わずこちらではプッシュした。
700円＋600円，計1300円也。
５～６分でカウンターに通される。
女性店主……というレポもあったが，調理の主体は若い男性。
他，女性２名で，そのうち１名は，店を回している感じなので，この方が女性店主なのかと思ったが，会話を聞いていると，調理している男性の方が店主っぽいかな。
その辺は謎。
先に提供された麒麟のラガーでのどを潤していると，間もなく冷供されたのは，諸兄のレポで拝見したような，整えられた麺線とピンクのレアチャーシューが美しい一杯。

麺は低加水の細ストレート。
しなやかかつ小麦の味わい豊かな麺で，しこしことした食感が心地良い。
麺をすすった途端に，独特の旨味が襲ってくる。
甘い？いや，しょっぱい？
先に名を出した２店とはちょっと違う味わいに，戸惑う方も多いかもしれない。
一般的な鰹節だけではなく，宗田節とか，鯖節とか使っているようだが，動物系の旨味も感じる。
賛否ありそうだし，私は動物系の出汁が濃いスープが好きなのだが，これはこれでいいね。
具は，メンマ，青ねぎ，チャーシューとシンプル。
メンマはちょっと甘めかつ濃いめの味付け。
チャーシューは大きくないが分厚い。
レアチャーシューの場合，噛み切りやすさを考えて薄切りにする店が多いので，これは意外だった。
いい部位を使っているのか，とてもジューシーで軟らか。
これは美味い。
麺量は150ｇ前後だと思う。

とにかく，ビジュアルに魅せられる，独特な味わいの魚介系塩。
店の雰囲気は，このラーメンに合っているような気がする。
ただ，この出汁は醤油の方が合うかもしれないな…という思いがふとよぎる。
機会があったら醤油もいただいてみたい。