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「黒・エビワンタン麺 (ハーフ・エビ3ケ) ¥900」@支那そば 大和 稲荷町本店の写真*八雲系のエビワンタンが好きなので

職場近くの八雲関連店。
8/22 (水) のランチで半年ぶりに再訪。
13時半頃で客入りは6〜7割。


ところで、ワンタン。
エビと肉はどちらがお好みですか?

ワタクシはエビで、それが3個付く標題を。
そして、今回初めて「黒」に。

お目当てのエビワンタンは期待通り♪
エビプリッな餡にチュロンな皮。

麺を啜ると、なになに?
食感が以前より滑らかでしなやかじゃん!

加水低めの少し縮れた角形の中細麺。
前回は、硬めのボソボソ食感で、
スープとの相性がイマイチと感じた。

麺を変えたというよりも、
柔らかめの茹で加減に変更したのかな?
何れにせよ、好印象。
今日は麺箱が見当たらないが、
変わっていなければ菅野製麺製かと。

鰹節・煮干の魚介を鶏が支える様な清湯は、
バランスが良く、まずまず美味しい。
タレのキレキレでないマッタリ感もナカナカ。
此方では黒が白 (白醤油) より似合うのかも。

その一方で、クラシカルなロース焼豚は、
以前より肉の旨味が抜け気味で残念。

あと、麺の小麦の味わいがちょいと物足りず。
食感改善でスープをより引き立てる様になった分、
尚更に惜しむらくと思えるのかもしれないが。

ご馳走さまでした。

八雲に及ばぬものの、まずまず楽しめました。
スコアは前回より+2点で。

投稿(更新) | コメント (19) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

こんばんは〜
八雲プロデュースとはいえ過度な期待をしなければ
結構満足出来るようですね👌✨
自分もどちらかを選べと言われれば海老です🦐🍤✨

銀あんどプー | 2018年8月28日 22:42

こんばんは!

あ‼️ココの酢橘冷やしまだだった‼️😅

こんばんは。
八雲もこちらも未訪ですが、海老ワンタンのほうがおススメなんですね!八雲はそろそろ行こうと思っていたので覚えておきます。どうせどっちも入ったものを食べると思いますがww

poti | 2018年8月28日 22:54

こんばんわ。
これでスープの色がもう少し薄かったら完全に八雲に見えますね。
素性は良さそうな店ですね。

まなけん | 2018年8月28日 23:27

こんばんは!

ワンタンを選べるってのは、ありがたいですねェ〜
本家も未訪なんで、まずはソッチを攻略しないと^^;

ワンタンはどちらも食べたいので、
いつも特製にしちゃいます。
今日のランチ行こうと思ったら定休日でした😫
あっ、八雲の話😁

NORTH | 2018年8月29日 00:40

豚餡が好きです。
でも、海老餡はもぉっと好きです!!
そして黒より白です。ウフフ。
関係ないですが、おゆさんの
おゆ (時々ドキドキ総裁) という名前、リズムがよくて時折口ずさんでしまいます。

さぴお | 2018年8月29日 01:00

こんばんは
ワンタンは美味しく、麺も以前よりかなり
好印象になったとのこと
これでチャーシューが以前のままなら
尚良かったんですけどね

キング | 2018年8月29日 03:28

どもです。
先日、かづ屋さん系譜の行徳のお店の塩で
あまりの美味しさにたまげてきました!
此方も開店以来となりますが、再訪して
みようかと(^^)
行徳のお店には残念ながら海老雲呑が無い^^;

ども〜
八雲は大好きなお店だけに気になります
小麦の味が分かる貴殿がスゴいです
ワタクシなんぞ、味覚音痴なんで………

はち ~減量中~ | 2018年8月29日 06:52

おはようございます

海老ワンタンの餡は海老が少し入った肉じゃなくって総海老製?
これは旨そう!

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年8月29日 08:28

おはようございます(*^^*)

ハードルを上げなければ
普通以上に美味しいんでしょうね。
それにしても初日は旨かった。
麺は意図的?ブレ?(笑)

としくん | 2018年8月29日 08:39

まずは八雲からですが、、、
東京、何処から回れば良いものか訳わかんなくなってます(涙)

角海屋 | 2018年8月29日 09:10

こんにちは。

麺のブラッシュアップがあったようですね。
それでも更なる頂を求めるところ、総裁の別の一面ですね。

glucose | 2018年8月29日 09:57

こんにちは。
麺がしなやかになったのは良いですね。
出身元も移転後未だなんで、うかがわなくちゃ。

kamepi- | 2018年8月29日 10:25

こんにちは
メンマですかね。ゴツいですね。
涼しくなったら都内に電車でも良さそう。
八雲に行って情報入ったので、ここには安心して行けそうです。

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年8月29日 13:58

こんにちは。
八雲系のお店ですか、店名ではわからないですね。
私もエビワンタン大好きですよ。

mona2 | 2018年8月29日 14:31

こんにちわ~

海老と肉かぁ、、悩むなぁ~。

多分、海老にすると思いますが、
出来ればハーフ&ハーフでお願いしたいですわ~w

たく☆ | 2018年8月29日 16:45

おゆさん,どうもです。
八雲系なら海老でしょ。
でも,こちらは見た目は似てますが,八雲さんとはかなり差がありますよね。

RAMENOID | 2018年8月29日 17:45