Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 86
Author: 隊長の雑魚さん

86点

朝ラーメン。レギュラーも豚骨味噌をいただく。腹へりなので大盛りにする。おーー、デカイ丼だ。朝から嗅ぐ味噌の良い匂いがなんとも旨そうだ。スープは先ずは味噌の芳香な香りと旨味がして、その後に豚骨の濃厚な旨味、まろやかな口当たりだ。濃い目の味わいが何回食べても飽きの来ない。麺の底にある大きい刻みのネギを底から混ぜて出し、具材のもやしを混ぜて、麺と一緒にいただく。麺は太麺でモチシコシコの歯触り、これが病み付き、小麦の味わいに味噌の風味が良く合う。キュキュと歯応えのあるネギの風景と甘味が味噌に丁度。もやしはシャキシャキの食感で濃厚をスッキリさせる。スープに浮く白ゴマの風味も良い。メンマは旨味が染み込み、口直しに良い醤油ベースの味付け。チャシューは豚バラの大きくて肉感を感じる、相変わらず脂身は柔らかでトロッとた食感、肉の部分はジューシーで旨い。この麺の量は嬉しい。今日もおいしくガッツリ朝から美味しくいただきました。