毎年恒例の冷やしメニュー。

なんと、熱望していたアゴ塩冷やしが
ごく短期間でリバイバル発売された模様。
メチャクチャ食べたかったのにその２日間は予定あり。
旅行先で泣く泣く情報を見送る羽目になりました；；
また来年やってくれるのを期待しています。




「アゴ冷やし麺」
で、こちらは毎年恒例のアゴの醤油冷やしです。

【スープ】
出汁氷入りの醤油冷やしスープ。もともとの温度も低めですが出汁氷によりさらに低下していく。
アゴの風味と旨味はしっかり芳醇ですが、クセや雑味は物の一つもなし。ヤバい。
非常に上品ではありますが力強さもしっかりとあり。ラーメン屋で出てくる出汁レベルではありません。

【麺】
この店ではこのメニューでしか見たことがない気がする細さの細ストレート。
細いけれど一本一本にコシがきちんとあり食べ応え負けすることはありません。
せっかくこんな麺もあるんだからこの麺ありきの新メニューも開発したらいいのに。

【具】
ローストポーク、薬味系具材ネギ・みょうが大葉など、プチトマト。ローストポークは高レベル。
仕入れた肉の個体差で若干のブレはあるようで、この日は極上とまではいかずでもかなり美味しかった。
そしてやはりこういう実直な出汁感に対してきちんと作用する薬味系。
こねくり回したものでは歯車が回りません。相互作用をきっちり感じられる内容。

【全体】
やっぱり素晴らしい内容ですね～。別にこの店の囲いではないのですがこの店のアゴ系は別格です。
スープの滋味深い奥ゆかしさと食展開、〆のお茶漬けまで含めてツッコミどころが全くありません。
でも・・・　でも・・・　もう一度アゴ塩冷やしのチャンスを下さい(笑)今度はもうちょい長めで。