Item: らぁめん 夢
Rating: 86
Author: としくん

86点

[訪問時期] 2018年8月下旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] わんたんらーめん
[価格] 950円（わんたん200円含む）
[スープ] 鶏＋魚介/清湯
[味] 醤油
[麺] 細麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー2種、わんたん、メンマ、海苔、小松菜、葱

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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「ラーメン星印」からの連食です。
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数分の移動で夢さんへ。
いつも前をスルーしていた当店に、今日こそ入ってみようと決めていた。
皆さん高評価なのは分かっていながら、塩派的に醤油オンリーの店は後回しになっていたのだが、最近麺友さんのレポが続き、例の注射器を使ってみたくなった。
正午過ぎの店前には2名の先待ち客がいらしたが、3分ほどで店内へ。
外気36°Cにもメゲずに、頑張って表題の汁そばを選択する。
5分ほど待って、具だくさんな一杯に続いて、注射器＆レンゲの小皿が登場した。

[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12401829906-14258227216.html
[注射器＆レンゲ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12401829906-14258227244.html

■ スープ
仕上げに2杯ほど掛けられる鶏油。
その鶏油と相俟った鶏出汁がブワッと華やぎ、芳醇キレ系の醤油が覆い被さるように前面へ。
普通ならやはりこういう感じか。。。となるところだが、この醤油がかなり旨い。
余韻にじんわりと絡んで来る節系、煮干の複層感にも思わずニンマリで、鶏・醤油一直線ではない上品さ、和な味わいは好印象。
麺友さんのレポで、鶏節も使っていると拝見した記憶がある。

名物の注射器の中身は、煮干風味が凝縮された煮干オイル。
後半これを投入すると、鶏清湯がニボニボしく大変身し、香ばしくビターな味わいにレンゲの動きが加速する。
話には聞いていたが、これほど効果絶大なものとは想定外。
強いて言えば、鶏油と煮干油でちょっとオイリーさが増すのが、ちょっと気になった。

[スープ]
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[煮干油投入]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12401829906-14258227252.html

■ 麺
加水やや低めな細ストレート。
三河屋製と予習していたが、そのイメージとは異なる硬め食感で、結構な存在感。
かと思えば、しなやかな側面も併せ持ち、味わいもスープに良く馴染んでいる。
かなり楽しませていただいた。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12401829906-14258227264.html

■ トッピング
チャーシュー2種、わんたん、メンマ、海苔、小松菜、葱。

チャーシューはモモ肉？とバラ肉の2種類。
どちらも肉の旨味を封じ込めたローストタイプで、特に炭火で炙ったような香ばしいバラ肉は、食感も旨味も素晴らしかった。
大きめな皮に、ジューシーな肉餡がたっぷり詰まったわんたん。
肉の旨味は勿論だが、醤油スープに染まった皮が妙に美味しく感じ、これが5個も入っているとは素晴らしい。
たまたま部位によるものと思うが、小松菜はもう少し軟らかめだと良かった。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12401829906-14258234550.html
[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12401829906-14258227325.html
[わんたん]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12401829906-14258227346.html

■ 感想など
塩派の自分が久々に美味しいと思った醤油スープ。
煮干オイルの注射効果も実感できたし、美味しい麺との相性、充実のトッピングと、総合的な満足度も高かった。
厚手の肉2枚、大ぶりなわんたん5個が入ったボリューム感も相当なもので、これで950円とはお安い買い物である。
今までスルーしてきたことを、かなり後悔。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：連食の影響、トッピング
・減点ポイント：