８月某日、昼、本日は依然続く残暑の中、朝イチから大町での打ち合わせ。その後は諏訪～松本への巡回を予定する。諏訪に向かう途中で昼ラーとし、突撃したのはこちらの店。

松本市にある「鶏１００％」を謳う「らぁ麺 しろがね 松本本店」の新ブランドとして５月にオープン。こちらは「豚」をメインとし、「豚野郎」としては前回突撃時での印象がすこぶる良好だったので再突撃してみる。

１２：０５着、先客２名、カウンター席に着座、後客２名。券売機（メニュー写真）にて追加となった「つけ麺」も気になるが、今回は予め決めていた‘中華そば’（７８０円税込）を「大盛り」（１２０円）でイク。

情報によるとスープやチャーシューに使うのは長野県上田のブランド豚「信州太郎ぽーく」と言う事。良く知らんが、地産地消はイイ事である。豚肉のみを食する「豚野郎」としても実際に美味かったからしてウェルカム。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、メンマ、小松菜、スライスと粗刻みのタマネギ、が、チー油の浮く淡い色の醤油スープに乗っている。

スープから。前回食った「豚コク」とは真逆の豚系清湯スープで、チー油と共にあっさりとしながらもしっかりとした動物系の旨味とコクが満ちている。勿論豚のクサミは皆無でスッキリと響く豚の旨味が実にイイ。合わせられた醤油のカエシは淡い色の醤油スープであるからして白醤油ベースか？実際、白醤油の様なマイルドなキレのある味わいで、塩分濃度は適宜。よって洗練されたキレのある「ネオ・中華そば」と言ったテイストのスッキリとした動物感と旨味に満ちた実に美味い醤油スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな中細麺。中加水の麺で、茹で加減やや硬めが良く、しなやかな弾力を伴ったパツモチとした歯切れと食感がイイ。「豚コテ」の平太麺とは差別化された清湯スープに良く合う麺で、実に美味いのである。「大盛り」の麺量もまずまず。

具のチャーシューは豚ロースの低温調理チャー。薄塩味付けで相変わらずしっとりとしており、柔らかな豚肉の旨味を存分に味わえる。メンマも薄味付けながらも、メンマ本来の風味が味わえる。サクサク、コリコリの食感も実にイイ。小松菜はシャキシャキ、青菜らしい瑞々しい味わいが落ち着く。スライスと粗切りタマネギでのシャリシャリ食感の違いが楽しめる。タマネギらしい甘味を伴った薬味感が効いている。

スープ完飲。豚系大好きの「豚野郎」として、前回突撃時の「豚コテ」の印象が良く、今回はあっさり系の「中華そば」目当てでの再突撃。それは豚清湯のあっさりながらもキッチリと豚の旨味を抽出した淡麗スープに、マイルドな醤油のキレを伴った薄口醤油のカエシが調和、装備も何気に斬新で「ネオ・中華そば」と言ったテイストの醤油ラーメンで実に美味かった。こちらの「豚系」は私的にイケる。今後も順次新顔の「イエロー」「レッド」「つけ麺」をイッテみたい、、、