１２月某日、昼、本日は午前中から大町での商談、北アルプスの峰々には雪はあるものの、麓の大町には雪が無く、やはり暖冬傾向にある。商談を終え、次の諏訪に向かう途中の昼ラーに突撃したのはこちらの店。

松本「らぁ麺 しろがね 松本本店」の姉妹店で豚骨をメインにしたタイプの違う２種類のスープを駆使する店。オープン以降、４系統あるうちの「豚コテ」「中華そば」「イエロー」と来たので、残りの「レッド」をイクつもり。

１４：０５着、券売機（メニュー写真）が店内から場所が変わって前室に移動しており、狙いの‘豚コテ　レッド’（８５０円税込）を「大盛り」（１２０円）にて選択、先客１名、カウンター席に着座、後客１名。店内に券売機が無くなったので、気持ち広くなった感じ。

今回の品、メニュー表（メニュー写真）では「ただ辛いだけじゃない！数種類の唐辛子を使用し仕上げた一杯は辛いもの好きな方にはぜひ。※辛いのが苦手な方はご遠慮ください」とある。もともと辛いモンは得意であるからしてイイではないか。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー４枚、キクラゲ、ホウレンソウ、スライスタマネギ、辛味油が、赤みがかった豚骨スープに乗っている。

スープから。ベースの豚骨スープは「豚コテ」同様に弱粘度のトロミを伴い、豚クササを抑えた滑らかな豚骨感がある。炊き出し感もあり、豚の旨味も味わえる。そこに仕込まれた唐辛子の辛味に加え、辛味油と付随した粗挽きの唐辛子によって、なかなか刺激あるシャープなスパイシーさが押し寄せて来る。どこかハバネロっぽい洋風な唐辛子の旨味も味わえる。じわじわと来るスパイシーさと滑らかな豚骨のコラボレーションが融合しており、辛味も多層的。辛味と旨味が共存した実に美味いスパイシー豚骨スープである。

麺は断面長四角のほぼストレートな平打ち麺。「豚コテ」に共通した麺で、茹で加減やや硬めが良く、滑らかなコシのあるツルムチとした食感が実にイイ。スパイシーな辛味ある豚骨スープとも相性良好。相変わらずの美味い麺である。チト高めになるが、「大盛り」の麺量も満足出来る。

具のチャーシューは、薄切りの豚モモ肉チャーシュー。柔らかくてしっとりとしており、薄味付けでの豚肉の旨味を味わえる。キクラゲはまんまの形で入っており、キョリキョリとして独特の歯応えがイイ。ホウレンソウはしっとりとしており、刺激あるスパイシーさの中の箸休め。スライスタマネギのフレッシュなシャリシャリ感もスパイシースープにオアシス的な薬味感があって実にイイ。

スープ完飲。大町から南下する途中の昼ラーに突撃したこちらの店での「豚コテ　レッド」。それは「豚コテ」をベースにした滑らかな豚骨感のあるスープに、複数の唐辛子での多層的且つ刺激的なスパイシーさが融合した豚骨ラーメン。辛いモン大好きオヤジも充分に手応えを覚えるスパイシー豚骨ラーメンで実に美味かった。この一杯、単に辛いだけで無く、唐辛子の旨味も味わえるのがイイのだ。次回はまた新たに登場していた「つけ麺」を順次イッテみたい、、、