Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

ルーティーンの朝からラーメン。今日は朝専用のラーメンの塩の大盛りをいただく。匂い立つ魚介の出汁の効いた良い香。少し浮いたラードの油が丁度よくまろやかさを出す。塩のさっぱりで切れのある塩味。塩加減の味も丁度良い。メンマはコリコリの食感、醤油ベースの味付けで旨味が丁度良く、滲み出す。麺は細麺の縮れ麺、黄色い色の表面、ふわりと小麦粉の風味が香る。茹で加減もコシがありプチっとした食感、ツルツルの表面でのど越しも良い。大きめの刻み玉葱の風味ある甘い独特の味わい、シャキシャキの食感で良い。刻みネギの風味全体によく合う。チャーシューは国産の肩ロース、厚みもあり、大きく食べごたえもある、舌触りはパサ系だが、スープが染み込み、噛み締めると肉の旨味が出てくる、良い味のチャーシューだ。麺、スープも良く合う。大盛りの麺も満足。さっぱりの中華的なラーメン、朝から美味しくいただきました。