平日の14:00に入店。前客5人後2人。
JR四谷駅から徒歩5分ぐらいのところなのだが、とにかく場所が分かり
にくい。道路に案内板が立てられていたのだが「ほんとにココ入るの?
人ん家じゃないの?」てなロケーションだった。
食べている間にも場所を尋ねる電話がかかっていたようで、スタッフが
厨房内で道順を説明していた。
来店の際は案内板を見つけたら迷わず目の前の砂利道を奥に進もう。

中は7〜8人掛けのカウンターと4人掛けのテーブルという小さな店。
カウンターの上には寿司屋でネタが保存してあるようなガラスケース
が設置してあり、湯通ししたキャベツや白髪葱が入っている。
なかなか面白い演出だ。
厨房の壁には黒板、メニューが書いてある。
そこに「今日のキャベツ:○○県 ○○さん」と生産者が書かれて
いてこだわりを感じさせる。

オーダーすると先ずスープが先にやってくる。温かいスープではない
ので無問題。「スープを混ぜてお待ちください」と言われるので箸を
カウンター上の箸ボックス(っていうのか?)から取ると、なんと割り
箸ではなく黒っぽい木製の箸。これもコダワリか?
恐らく白い割り箸だとスープの真っ赤な色が箸を染めてしまい、美観を
損ねるからではないかと想像する。

5分程して麺を盛った皿が出される。1玉分のつけ麺が900円という価格
なのも、この瞬間に納得できる。チャーシュー3枚、湯通しキャベツ、
白髪葱、味玉(半分)、メンマが綺麗に盛り付けられている様から
丁寧な仕事であることが見て取れる。

キャベツ、葱を麺に絡め、スープに浸けて食べる。
スープの真っ赤な見た目からは想像できない、辛さと酸味が程よく融合
した味だ。辛いもの好きには10辛では物足りないかもしれない。
そして特筆すべきなのは麺の硬さ。博多ラーメンのバリカタでもここま
で硬くないだろうというほどだが、不思議とスープと合っている。
水を吸いすぎた麺だと食べ進むうちにスープが薄くなるから敢えて
そうしているのだろうか?　確かにスープの味は最後まで薄くならな
かった。
半分ほど食べてからカウンターの張り紙に従って、麺の皿に乗っている
レモンをスープに絞る。途端に単調だった味が爽やかに変化し、更に食
が進んだ。

麺を完食してから「しめ、おねがい」と言うと、スープの丼にご飯を
入れ、木製スプーンを添えてくれる。冷たかったスープがほのかに温かくなり、また違った味がする。
結局、皿以外は全て完食。暑い夏には最適だ。
広島つけ麺は初体験だったが、近いうちにまた食べたくなるのは間違い
ない。今度は20辛で。