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初動からグッと力強い貝の旨味がやってきて長時間それが持続する。貝出汁は旨味が後に残りやすいので余韻で感じさせる店が多いが、ここは初動から余韻まで長く感じさせる仕上がり。これだけ強い貝出汁感だと雑味も出やすいだろうが、そのような事もなく旨味がクリア。貝出汁なので後半になるほど主張が伸びてくるのも面白い。麺は全粒粉タイプのストレート麺で少し柔らかめかな、小麦の詰まったムチっとした食感が特徴的。味玉、ワンタン、チャーシューなど個々の具材もクオリティが高く総合力の高い一杯。
GJ
千年
北崎ウンターデンリンデン
じゃい(停滞中)
黒炎
貝出汁は旨味が後に残りやすいので余韻で感じさせる店が多いが、ここは初動から余韻まで長く感じさせる仕上がり。
これだけ強い貝出汁感だと雑味も出やすいだろうが、そのような事もなく旨味がクリア。
貝出汁なので後半になるほど主張が伸びてくるのも面白い。
麺は全粒粉タイプのストレート麺で少し柔らかめかな、小麦の詰まったムチっとした食感が特徴的。
味玉、ワンタン、チャーシューなど個々の具材もクオリティが高く総合力の高い一杯。